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谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米，又称玉粟，是一种广泛种植的谷类作物，由于其丰富、多样化的营养价值，在全球范围内被认为是主要的食用和经济作物之一。
高纤维：玉米中富含膳食纤维，其中包括可溶性和不可溶性纤维，可以促进胃肠道功能和缓解便秘等肠胃相关问题。肠道中的纤维还能和胆固醇、污染物、毒素结合，有利于这些物质的排出。
丰富的维生素和矿物质：玉米还富含多种维生素和矿物质，如叶黄素、玉米黄素、β-胡萝卜素、维生素E、B1、B5、folate（叶酸）、铁、锰、磷和镁等。这些营养素具有抗氧化、免疫调节、抗炎、神经调节、代谢调节和骨骼健康等多种重要功能。
蛋白质：玉米籽粒中也含有约9％的蛋白质，尤其是一些必需氨基酸的含量较高，帮助构建身体各部位的细胞和组织。此外，玉米中还包含丰富的亚油酸，有助于降低胆固醇和提高心脏健康性。
血糖控制：玉米中所含的纤维和淀粉结构不太容易被消化，因此有时可以做为低升糖食品挑选，能帮助血糖稳定并减缓血糖上涨。
除了以上几点，从整体来看，玉米是一种相对营养均衡而且增强记忆力的粮食，易于烹调，并对许多文化地区产生了极大影响。它可以通过多种方式烹制，如加工成玉米脆片、炸玉米卷、制作玉米饼或玉米浓汤等来食用。但是由于玉米产品中添加了人工调味剂和其他垃圾食品的成分，带有过量盐和糖分，所以在消费时也需注意其配料和营养成分，并适量食用。
以上是天然谷物食品倡导者-谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。
玉米为什么那么甜 因为它是甜玉米
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
1.吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这时；
2.玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品；
3.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
4.患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火伤阴。
玉米为什么长胡须 它是玉米的花
小时候吃的都是那种粉粉的玉米，味道不怎么甜，但是长大了之后买到的玉米反而都是比较甜的了，下面介绍玉米为什么那么甜 因为它是甜玉米。
玉米为什么那么甜
甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作保健的营养食物。
甜玉米在中国也有栽培。植株较矮，分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。
玉米小知识
玉米是世界上最重要的食粮之一,现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮,其中亚洲人的食物组成中玉米占50%,多者达90%以上,非洲占25%,拉丁美洲占40%。玉米的蛋白质含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米和小米,含热量高于面粉、大米及高粱,但缺点是颗粒大、食味差、粘性校在生活水平较低地区,玉米是重要的食粮。在城市及较发达地区,玉米是调剂口味不可缺少的食品。随着玉米加工工业的发展,玉米的食用品质不断改善,新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等随之产生,并可进一步制成面条、面包、饼干等。玉米还可加工成为玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等,这些产品在国内外市场上很受欢迎。
煮熟的玉米为什么是苦的
玉米的质量问题。是水、锅的问题，还是你的玉米受感染了，建议你把玉米泡下、确认干净不苦的水锅实验。
那你们是吃了过季节的玉米了，玉米生长应该是再过一段时间到阴历6月下，才成熟的，现在都是大棚里用吹长剂，还有一种是冷冻的，时间长了也不好的，玉米本身是消化不好的，最好不吃反季节水果和蔬菜。
用玉米做爆米花
材料：小玉米粒，油，糖。
做法：
1.小玉米粒淘洗几遍，沥水晾干或用电吹风吹快速吹干。
2.先倒入炒菜一样多的油，油热了放干玉米粒，盖上锅盖。开中小火加热，不一会儿便会听到锅里发出"嘭嘭"的爆裂声。
3.中途可以抬起锅，压紧锅盖，晃几下，使受热均匀。待锅中渐渐平静下来，就爆好了，关火。打开锅盖，均匀淋洒白糖，用筷子翻拌均匀既可。
生活小常识：玉米的营养成分 玉米的营养价值
玉米的身上都是长着胡须的，很多人不太理解为什么玉米这么特别，会长这种胡须呢，其实其中有很多原因呢，下面介绍玉米为什么长胡须 它是玉米的花。
玉米为什么长胡须
玉米长须其实是玉米的雌性花，玉米不长须(不开花)是不能结果的。
玉米是一年生草本植物，又叫玉蜀黍、包米、棒子等。它的花分为雄性花和雌性花。雄性花生于茎的最顶端，而雌性花则聚生在叶腋，每一朵雌性花都将一根长长的雌蕊伸出包叶外，植物学上称为“花柱”，也就是所说的“须”了。
玉米是一种异花传粉的作物，要靠长在秆顶的雄花的花粉落到雌花的柱头上，才能结果。
由于玉米的雄蕊和雌蕊生在不同的花上，因此露出包叶外的花柱，便身负重任，只有当风把雄蕊所产生的花粉吹到花柱上，雌蕊才能受精、结果。
玉米小知识
玉米(拉丁学名：Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂， 变异种类丰富， 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点， 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足， 同时也提高了育种速度和质量。
玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。
玉米是发物吗
玉米是发物。
大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。
黄金玉米烙的做法
材料：甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米淀粉 70克，清水适量(约50克)，糖粉适量，植物油250克。
做法：
1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。
2.将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。
3.平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。
4.将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒粘连在一起。
5.用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。
6.这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。
7.接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒。
8.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为**即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。
玉米的营养价值很高，所含的谷胱甘肽，是抗癌因数，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米的营养成分
每100克玉米营养成分含量表：
营养元素含量营养元素含量营养元素含量
热量106千卡硫胺素0.16毫克钙0毫克
蛋白质4克核黄素0.11毫克镁32毫克
脂肪1.2克烟酸1.8毫克铁1.1毫克
碳水化合物19.9克维生素C16毫克锰0.22毫克
膳食纤维2.9克维生素E0.46毫克锌0.9毫克
维生素A0微克胆固醇0毫克铜0.09毫克
胡罗卜素0.7微克钾238毫克磷117毫克
视黄醇当量71.3微克钠1.1毫克硒1.63微克
玉米的营养价值
1、玉米的可利用能量高。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2、玉米的亚油酸含量较高。 玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
3、玉米的蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8、6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4、玉米的矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0、02%;磷约含0、25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
5、玉米的维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
6、玉米的叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
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