网上有关“营养要均衡说课稿”话题很是火热，小编也是针对营养要均衡说课稿寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

　作为一位杰出的教职工，往往需要进行说课稿编写工作，说课稿有助于教学取得成功、提高教学质量。那么什么样的说课稿才是好的呢？以下是我为大家整理的营养要均衡说课稿，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　 一、说教材

　《营养要均衡》是科教版科学四年级下册第三单元《食物》中的第三课，是在学生统计了一天中吃过的食物和了解了食物中含有的营养成分的基础上进行的教学。是对前两课所学内容的综合运用，对学生反思自己的饮食习惯以及今后逐步形成健康的生活方式起着重要的指导作用。在本课中，要引导学生拿自己一天的食物搭配与科学的膳食“宝塔”比较，从而逐步了解营养均衡的重要意义，初步学会搭配膳食营养和制定自己的膳食营养原则，建立健康生活的意识。全课分为两部分：

　1、营养均衡的标准；

　2、搭配膳食营养。

　 二、学情分析

　随着生活水平的不断提高，尤其是独生子女的生活比较优越，他们大多不关心人体需要的各种营养，喜欢就吃，不爱吃就不吃。普遍存在对食物的加工过程不甚了解；对必须吃具有“均衡营养的食物”不够重视；对怎样吃到“均衡营养的食物”也不够了解。因而，经常出现营养过剩和营养不良的现象。 通过本节课的学习，学生认识到每种食物不可能含有所有的营养成分，进而过渡到为了我们正常生活和成长，必须要营养均衡。

　 三、说教学目标

　结合四年级学生的实际，遵循课标精神，我确定了一下教学目标：

　1、科学概念

　初步了解没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。

　2、过程与方法

　通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。

　3、情感态度价值观

　在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。通过对均衡膳食的分析与研究，感受到理性思考的重要性。

　 四、教学重点

　探究理解食物“宝塔”结构图，学会合理搭配食物，让学生知道只有摄取均衡的营养，才能保证身体健康。

　 五、教学难点

　学会合理搭配膳食营养，增强健康生活意识。

　 六、教学准备

　课件、食物、均衡膳食宝塔资料等。

　 七、教学过程

　（一）创设情境，激发兴趣

　俗话说，民以食为天，今天老师带来了很多食物的，你们想看吗？（想）都有什么？各种美味佳肴，老师看的呀都垂涎欲滴了，这么多食物中，你最喜欢吃什么？为什么？

　学生思考后回答。

　师小结：看来，同学们在选择食物的时候，有时候是因为爱好，有时候是因为里面含有营养，是吗？食物含有丰富的营养，可以分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水，它们各自都有各自的作用。

　谁来说说它们各自都有什么作用？（学生各抒己见）大屏幕显示各自的作用。 师：我们只需要一种营养成分行吗？（不行）每一种营养成分都有各自的作用，每一种成分都需要，那我们要摄取多种营养成分要怎么办？

　生：（举手发言）

　师：那摄取食物时吃的太多好不好？为什么？那吃的太少了呢？（都不好）我们摄取营养成分，要讲究科学。为了吃的更健康更科学，要把食物进行合理的搭配，就是我们今天要探究的——营养要均衡。（板书：营养要均衡）

　（二）探究新知

　1、食物分类

　根据营养成分的主要含量，把食物分为5大类。（屏幕显示：五谷杂粮类、水果蔬菜、肉类和蛋类、奶类和豆类及其制品、油脂类）学生齐读。我们最常吃的是哪类？吃的最少的是哪类？学生根据生活习惯回答。

　2、建立自己的食物宝塔

　根据生活中的饮食习惯，把这五类食物建立成一个食物宝塔，你们想不想试试？（想）那么现在我们来看一看这个食物宝塔的.形状，你们仔细来观察下，有什么发现？（预设：每层放不同的食物，最大的那层放我们吃的最多的食物，最小的那层放我们吃的最少的食物；宝塔分5层，第一层到第五层是越来越小的等。）

　师：下面请同学们拿出自己的食物宝塔，在上面填一填。（2分钟左右） 师：请大家汇报一下，你填写的结果是什么？为什么要这样填写？ 指名学生汇报。

　师：我再叫同学回答，其他同学要倾听，从他们的回答中有什么发现。 生：（预设：每个人都是油脂类放在顶层）

　师：看来大家在平时油脂类吃的最少，所以放在第五层。那么其他几层一样吗？（不一样）

　3、营养均衡的标准

　看来同学们对其他几种食物有一定的分歧。根据中国人的饮食习惯，中国营养学会特别制定了一份健康的营养宝塔。你们看看大屏幕，是什么？

　生：第一层，五谷杂粮。第二层，水果蔬菜。第三层，肉类和蛋类。第四层，奶类和豆类及其制品。第五层，油脂类。

　营养要均衡教学反思

　师逐层分析。

　师：把自己填写的食物宝塔和科学的食物宝塔比较下，你认为你的饮食科学吗？你认为在平时的饮食中应该注意什么？

　生结合所学知识回答。

　师：通过刚才的对比，同学们都发现了平时饮食中一些不科学的地方，回去要进行改进。，谁来说说，通过刚才的学习你认为怎么样搭配才能让我们的营养更全面更均衡呢？

　生汇报，师关键字板书（预设：荤素搭配、多吃蔬菜水果、不挑食） 师：下面请同学们回答（1）哪类食物能提供能量？（五谷杂粮）（2）哪类食物能支持我们的生长发育？（肉类和蛋类）“（3）哪类食物让我们保持健康？（蔬菜水果）那么我们一日三餐有个特点是什么？早上为什么要吃好？

　（三）知识内化，课外延伸

　（1）评价一位同学的午餐

　那么下面啊，我们看一下，现在老师给大家提供了一位小同学的午餐，大家评价一下，你们觉得他的午餐吃得怎么样，科学吗？

　生根据前面学到的知识评价。

　（2）设计一份晚餐

　老师这里还有一份菜谱，运用我们今天学到的知识来设计一份营养晚餐，你们可以吗？（可以）好，那么在设计之前啊，我们看下要求，我们的标准是什么？

　学生小组根据要求设计大家都喜欢吃的晚餐。

　汇报交流。

　（四）总结

　我们每一餐都要注意营养要均衡，不能太胖也不能太瘦，应该拥有一个健康的体魄。

　通过今天的学习，你们有什么收获？

　 八、板书设计

　3.营养要均衡

　荤素搭配

　多吃水果蔬菜

　不挑食

藕的营养价值

　随着孩子逐渐长大,大多数孩子会固执地坚持从小学时期养成的饮食习惯,而不同成长时期对营养的需求也产生着变化。下面是我为你精心整理的小学饮食与健康教育教案，希望对你有帮助!

小学饮食与健康教育教案篇1

　教学目标

　1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。

　2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。

　3、了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。

　4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

　教学重点

　知道如何健康饮食?

　教学难点

　培养关注自己饮食健康的责任感。

　教学准备：

　课件(故事录音、课前搜集的资料、短片等)、食物卡片

　教学过程：

　一、谈话导入

　1、讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的?(学生各抒己见)

　2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄?都不能称为健康的人。看来，一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。(板书课题：健康饮食)学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢?

　二、从故事中收获知识

　1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。(故事大概内容：一位小朋友放学回家,肚皮饿了,狼吞虎咽地吃了很多东西,因为消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。)

　2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说?

　3、是呀,我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽?这样才能有助于食物的消化。 (板书：不能暴饮暴吃)

　三、从资料中感受健康

　1、课件出示(老师课前搜集的资料)大致内容如下：①食品添加剂的种类及作用;②食品添加剂对人体健康的危害;③什么是绿色食品，绿色食品的标志是什么;④新鲜食物，怎样吃才安全。

　2、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。

　3、全班交流，各组派一位代表交流发言。可以举例证明，谈亲身体会。

　4、师：小朋友，?肯德基的苏丹红一号事件?，让我们同学为食品安全担忧;?农药、化肥对农产品的污染?更让同学们震惊;而绿色食品的管理和质量监测又给同学们带来了希望，所以，在平时饮食中,我们要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品。

　(板书：多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品)

　四、在自主学习中了解营养

　1、给食物分类

　讲述：我们每天吃食物有很多很多，老师这里有一些食物卡片，你能把它们分分类吗?(在黑板上贴卡片)

　2、了解各类食物的主要营养成分。

　3、下面，我们按营养成分再给这些食物分类。

　(1)同桌合作给食物分类。

　(2)说一说分类的结果。

　4、讲述：在平时，老师发现有些同学不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，长时间这样会有什么结果呢?

　(1)缺少维生素，为什么会营养不良?

　(2)人体到底需要什么营养呢?一起来看大屏幕，看看大屏上幕告诉我们什么。

　(3)提问：人的生长发育需要哪些营养?这些营养对身体有什么好处?

　(4)强调挑食的害处

　(5)小结：没有一种食物含有人体所需要的全部营养。为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。(板书：食物要多样化，不偏食挑食)

　五、在实践活动中认识食物的合理搭配

　1、师：在生活中，我们经常会听见一些关于食物中毒或过敏的事件，其中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物质，有些食物馊了还在食用等，然而还有一个被人们忽视的原因，那就是有些食物乱搭配。下面请看短片(菠菜和豆腐做汤)

　2、看了之后，你知道了什么?

　3、出示卡片，讨论：你认为这几份食物的搭配合理吗?请说出你的理由?

　4、看来如何搭配食物、合理饮食，也有很多科学知识在里面。这有待于我们今后去慢慢了解。(板书：食物搭配要合理)

　(六)总结：看着板书小结。小朋友通过这节课的学习，我们知道了要做到健康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要注意食物搭配要合理。

　(七)课外拓展

　制作宣传标语，号召全校学生健康饮食课题

小学饮食与健康教育教案篇2

　一.课题名称：小学生的饮食与健康

　二.教学目标

　1. 增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。

　2. 了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。

　3.了解绿色食品。

　4. 培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

　三.教学重点

　1.知道如何做到健康饮食，吃饭时的是个大忌。

　2.知道什么是绿色食品。

　四.教学难点

　知道怎样饮食才算健康

　五.教学过程

　一.谈话导入：

　1、讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的?(学生各抒己见)

　2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄?都不能称为健康的人。看来，一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。那如何做到健康饮食呢? 接着引入今天的课题《饮食与健康》。

　二.探究课题：

　1.让同学们谈谈大家的饮食习惯，讨论大家在家里的吃饭情况。然后给放ppt，结合吃饭的十个大忌进行探讨。

　吃饭的十个大忌：

　一忌?零食?：常吃零食，能破坏胃肠道消化活动的规律，容易引起消化不良.

　二忌?偏食?：偏食容易造成营养不良，影响少年智力发育。

　三忌?蹲食?：蹲着吃饭，腹部受挤压，胃肠不能正常蠕动，会影响食物消化吸收。

　四忌?暴食?：少年消化器官发育不十分健全，经常吃得过饱，消化液的分泌就供不应求，容易产生消化道疾病。

　五忌?咸食?：经常食物过咸，会使体内水分潴留和心脏排血量增加，容易引起肾脏病和高血压。

　六忌?快食?：吃饭过快，唾液分泌不足，影响消化和营养成分的吸收.

　七忌?甜食?：常吃甜食和糖果，容易造成龋齿，引起缺钙、肥胖、糖尿病等许多疾病。

　八忌?看食?：边吃饭边看书，不但不晓得饭菜五味，而且还会影响消化液的分泌，久而久之，会造成胃肠消化不良。

　九忌?走食?：边吃边走，不仅不够文明，更重要的是很不卫生，空气中的尘土、微生物及有害气体，会损害人体健康。

　十忌?笑食?：边吃边说笑打闹，食物容易误入气管，引起呛咳、窒息，抢救不及时还会危及生命。

　2.通过的展示，提问：为什么现在的食物颜色五颜六色，很美味?答：因为添加了添加剂。

　通过ppt让同学们知道什么是食品添加剂?

　食品添加剂的概念：一般讲，食品添加剂不一定有什么营养价值，之所以向食品加人是为了满足一些色、香、味方面和控制食品中微生物的繁殖，防止变色变味，满足食品加工的一些要求等。因此，合理使用食品添加剂可食物丰富多彩，满足不同档次消费者的需要。

　3.再引入食品添加剂的危害。

　4.接着引入绿色食品，什么是绿色食品，绿色食品的标志。

　5.最后引领同学们如何做到健康饮食，回顾前面讲的知识，让同学们踊跃发言，在这节课学到了什么?

　六.课后总结：通过这节课的学习，我们知道了要做到健康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要注意食物搭配要合理。

　七.课后作业：

　请同学们回家后与家人讨论科学的合理的饮食习惯，根据家庭的实际情况制作一份均衡营养的食谱。

小学饮食与健康教育教案篇3

　教学目标：

　1.使学生懂得不能随地吐痰及其原因。

　2.学生能够明白在不同情况下，要吐痰时应该怎么做，养成不

　随地吐痰的好习惯。

　教学重点难点：吐痰的危害及在平时生活中，因该如何注意自己的行为，

　养成不随地吐痰的好习惯。

　教学过程：

　一、导入新课：

　同学们，当我们在美丽的花店或者在豪华美丽的展览厅里，突然发现在地上有一堆浓痰，那么此时此刻你的心情会怎么样呢?老师，父母们也经常告诉我们不要随地吐痰，那么你们知道为什么不能随地吐痰吗?吐痰又有些什么害处呢?下面我们就来学习?不随地吐痰?。

　二、学习新课：

　1.为什么不能随地吐痰?

　① 因为痰里很多细菌和病毒，能传播白喉、脑膜炎、麻疹、感冒、肺结核等多种疾病，所以不因该随地吐痰。

　② 而且随地吐痰会弄脏环境，是一种不卫生、不文明、违反公共道德的不良行为。

　A.不卫生 B.不文明 C.违反公德 有细菌、病毒 影响市容 自私自利 传播疾病 影响形象 损人不利己

　2.那么我们有了痰怎么办?

　A.咽到肚子里去 B.吐到痰盂里 C.吐到墙角里

　D.吐到地上，用脚踏掉 E.吐到废纸里，扔进垃圾筒

　答案是( d e )

　原因：痰里有细菌和病毒，咽到肚子里，对人体不利。

　吐到墙角里，更加提供了其滋生的环境。

　吐到地上用脚踏掉，不但没有把细菌病毒杀死，反而会把细菌和病 毒到到更多的地方。

　三、巩固新知：

　1.组织学生到讲台上把不乱吃零食的原因详细地、声音洪亮地、流利地、复述一遍，看看谁表现的最好!锻炼学生发言的能力。

　2.讨论感冒有痰要怎么办?/打喷嚏的正确方法应该是怎样的?

　3.组织学生表演，吐痰给人们带来的不便。

　板书设计：

　一、 人为什么要吐痰?

　二、 为什么不能随地吐痰?

　三、 有了痰怎么办?

　四、 智力极限

　五、 小表演

　课后小结：

　学生能够很好地掌握该次课的内容，并且能够深刻地认识到吐痰的危害性，积极性高涨。对问题的回答能够用自己的语言来组织，表现得比较成功，在表演活动中，富有表现力的学生，表演的较形象成功。

人教版九年级下册化学《人类重要的营养物质》教案

藕的热量

　莲藕是一种美味又健康，而且营养价值特别高的食物，外表光滑白嫩，在我国南方，朴实的劳动人民有无数种方法来食用莲藕，尤其在湖北，莲藕的食用方法更是数不胜数。早南方就有一种说法，男性离不开吃韭菜，女性则离不开吃莲藕。课件莲藕这种蔬菜的地位在人们心中的地位非同小可。虽然莲藕吃起来味道不错，而且对人们的健康也有很大的益处，但是，有很大一部分人担心，吃了莲藕会不会像巧克力一样让我长胖呢?莲藕的热量是多少?下面就跟随一起去解决这个问题。

　莲藕本身的药理属性是性寒，可以很好的帮助人们清热、去火，在临床上也经常被用于治疗热性的病症。莲藕还含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维虽然不能被人体消化，但是可以帮助排便，还有促进消化的作用，对人体益处很大。还有很容易被大家忽视的一点，新鲜的莲藕常常带有一股清香，这种香味其实是鞣质在发挥作用，有增进食欲的作用，一般来说，食欲不振的人可以尝试食用莲藕来改善自己的病症。莲藕还含有大量的铁等元素，可以有效增强人的体质和免疫力。

　介绍完这些，回到我们最初的问题，莲藕的热量多不多，吃了会不会长胖?答案是不会的。因为莲藕的热量并不高。经常食用，非但不会长胖，还能起到减肥的作用。莲藕中有大量的纤维素，这种物质可以经常在水果中找到，对于人体排便和肠胃的正常吸收有极大的帮助。这些纤维素还能帮助人体避免废物的堆积，长此以往，减肥效果就很明显了。

藕的营养价值

　莲藕，自传入我国以来，至今已有上千年的历史，在历史的长河中，人们不但丰富了莲藕的食用方法，也丰富了莲藕的价值，使其具有更多的特殊的意义。莲藕，人们也称之为玉玲珑。从这个名字就知道莲藕这种蔬菜不一般。每一种蔬菜都是大自然的鬼斧神工对人类的馈赠，莲藕就是最有代表性的一种。说起莲藕的营养价值，很多人都知道莲藕能清热去火，也有人知道莲藕能补充各种维生素。也有人知道莲藕能保护肠胃，等等。虽然大家说的都是对的，但是并不全面，下面就跟一起去了解一下莲藕这块宝都有哪些营养价值吧!

　 1、补血

　莲藕虽然使一种耳熟能详的常见蔬菜，但是莲藕含有丰富的蛋白质和维生素以及淀粉，其中，含量最多的当属淀粉。维生素等物质则可以很好的起到美容抗衰老的作用。此外，还有很多的铁元素和钾元素，可以很好的起到补铁和补钾的作用，对人体有极大的益处。

　 2、健胃

　莲藕含有丰富的纤维素，人体虽不能彻底消化吸收，但是能够促进肠胃蠕动，增加人体，对于肠胃和消化不好的人来说，是一种再好不过的食品。当然。常吃莲藕还能防止腹泻和消化不良。

　 3、清热去火

　莲藕生长在淤泥中，总药理上来说属于凉性，也正因此，自带清热的作用。有些人常年有热性的疾病，常吃莲藕可以帮助缓解因热病带来的干燥、口渴不止的症状，也能够帮助人体清除体热，从而较好的起到缓解和治疗热性病的作用。

藕的功效与作用

　莲藕是一种大家一年四季都能够吃到的健康蔬菜，经常食用益处无穷。莲藕还有另一个名字，就是玉笋，可见人们对莲藕这种蔬菜的重视程度，也可以看出莲藕的营养价值非同小可。现在大家跟我一起去认识莲藕、了解莲藕，深入认识莲藕的功效。

　 1、清热

　莲藕因从一开始到成熟一直生长在潮湿的淤泥里，因此从药理上来说莲藕性寒，因此具有清热去燥火的作用，中医上讲，可以用莲藕来辅助治疗或减轻热性的病症。当然，莲藕吃起来味道也相当值得称赞，汁多味甘甜，对于有下血病症的患者好处极大。

　 2、通便

　莲藕含有丰富的消化蛋白和膳食纤维，这些都是人体促消化的重要物质。这些物质能够很好的与人体的胆固醇等结合，除了能够抑制人体对脂类的吸收，降低人体脂类物质的含量的同时，还能够促进肠胃的蠕动，促进排便，加速人体消化系统循环。

　 3、止血

　莲藕含有丰富的单宁酸，知道相关知识的人都知道，这种物质有良好的收缩血管的作用，在医学上常用于止血。除此之外，莲藕还能够凉血，起到非常好的活血化瘀的功效。中医上认为莲藕能够止血不淤血，是一种上等佳品。

　 4、催乳

　如果产妇奶水不够的话，人们会经常让产妇吃猪蹄来起到催乳的作用。实际上，能够催乳的食物可不单单只有猪蹄这一种，莲藕也有很好的催乳作用。因为莲藕能够打通阻塞产妇产乳的血管，及时清除淤血，从而很好的起到催乳的作用。用莲藕切块煮汤或榨汁，也对咳嗽有奇效。

扩展阅读： 藕

　下面是我为大家整理的人教版九年级下册化学《人类重要的营养物质》教案，欢迎大家阅读。更多相关内容请关注教案栏目。

　人教版九年级下册化学《人类重要的营养物质》教案

　教学目标

　知识与技能

　1.了解营养素糖类、油脂、维生素、无机盐和水等。

　2.了解糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

　3.通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。

　过程与方法

　1.通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的方法。

　2.通过认识、分析、比较教材上的大量，学会从读图来认识化学知识。

　情感、态度与价值观

　通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。

　教学重难点

　重点

　知道糖、脂肪、维生素等人体常见营养素。

　难点

　了解糖、脂肪、维生素等人体常见营养素与人体健康的关系。

　教学工具

　多媒体课件。

　教学过程

　一、新课导入

　人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃饭;马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄糖水;消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水?

　人们要维持一定的体温，要从事各种活动，需要热量和能量。吃饭或摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢?

　这就需要我们了解有关糖类的知识。

　[板书]一、糖类

　二、新课教学

　[讲解]一般地说，葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，也称为碳水化合物。糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。

　[板书]糖类是动植物所需能量的主要来源。

　人们吃饭，从大米、面粉、玉米、土豆等主食中摄入的糖类物质是淀粉。

　[板书]1.淀粉[(C6H10O5)n]

　淀粉的相对分子质量从几万到几十万不等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6。

　[板书]2.葡萄糖(C6H12O6)

　葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。

　在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。

　[板书]C6H12O6+6O26CO2+6H2O

　在上述反应中，每克葡萄糖约放出15.6 kJ的能量。

　过渡：我们平常所吃的甘蔗中就含有糖类物质?蔗糖。

　[板书]3.蔗糖(C12H22O11)

　蔗糖在甜菜中的含量也极高。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。

　过渡：麦芽糖也是一种常见的糖类物质。通常食用的饴糖(如高粱饴)，其主要成分就是麦芽糖。

　[板书]4.麦芽糖(C12H22O11)

　[提问]为什么在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味?

　[讲解]当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故;余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖;麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。

　正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低(医学上称为?低血糖?)。低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。因葡萄糖可不经过消化过程而直接为人体吸收，故体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

　[过渡]食物中的另一类营养物质?油脂也是动物体内重要的供能物质。有关油脂我们需要了解些什么呢?

　[板书]二、油脂

　请大家阅读课本有关内容，并总结。

　[师总结，板书]油脂是油和脂肪的合称;油脂是重要的供能物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3 kJ的能量，比糖类多一倍;人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。

　[投影课堂练习]花生米含糖约24%(质量分数)。油脂约39%，蛋白质约26%;小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%。50g花生米和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少?

　[解答]由课本信息知：

　1 g油脂完全氧化可放出39.3 kJ能量

　1 g葡萄糖完全氧化可放出15.6 kJ能量

　1 g蛋白质完全氧化可放出约18 kJ的能量

　50 g花生米中，含油脂：50 g?39%=19.5 g

　含糖类：50 g?24% =12 g

　含蛋白质：50 g?26%=13 g

　50 g小麦中，含油脂：50 g?2%=1 g

　含糖类：50 g?76%=38 g

　含蛋白质：50 g?11%=5.5 g

　50 g花生米在体内完全氧化放出能量为：

　19.5?39.3+12?15.6+13?18=1187.55(kJ)

　50 g小麦在体内完全氧化放出能量为：

　1?39.3+38?15.6+5.5?18=731.1(kJ)

　[过渡]20世纪初期，人们认为只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。那时，某些成人和儿童由于摄入维生素不足，生长发育出现障碍;一些人也因摄入维生素不足，患营养缺乏症。这些病症曾成为医学难题。在20世纪中后期，人们相继发现了各种维生素及其作用。对维生素重要作用的认识是20世纪营养学的最大进展。

　[板书]三、维生素

　维生素有20多种，它们是分子组成和结构都较为复杂的物质，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症;缺乏维生素C，会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鸡肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。

　[板书]维生素在人体内需要量虽小，但却很重要。

　我们只要保证膳食中含有各种维生素，不偏食，一般不会缺乏维生素。如果长期对食物烹调的方法不对，使食物中的维生素破坏或流失，人就容易患某些疾病。因此，如果摄入的维生素不足，就要注意补充。现在人们已经能够用人工方法合成或从一些食物中提取某些维生素制成维生素制剂。

　[投影资料]几种维生素的性质特点

　维生素A微溶于水，维生素D不溶于水，它们都易溶于油脂;维生素A、D的制剂都是油状的。维生素B能溶于水，水煮时容易流失，高温加热易破坏，难储于体内，应经常摄入，以保证人体的需要。维生素C能溶于水，易被氧化而破坏(尤其在加热或碱性环境中)，烹调蔬菜时最好不用水浸，烹调前不捣碎、切薄，最好在沸水中煮，食用前不要长时间保温。食用凉拌蔬菜(如蔬菜色拉)或生菜能获得较多的维生素C。维生素C制剂不能存放太长时间。

　人类重要的营养物质教学设计

　教学目标

　教学目标

　1.知识与技能

　(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

　(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

　2.过程与方法

　(1)通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。

　(2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

　3.情感态度与价值观

　(1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

　(2)使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

　教学重难点

　教学重点

　1.蛋白质在人体中的主要作用。

　2.学生视野的拓宽。

　教学难点

　1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

　2.了解合理安排饮食的重要性。

　教学工具

　教具准备 多媒体课件等。

　教学过程

　导入新课

　同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么?学生讨论、交流。

　提出问题

　我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢?这些营养素各起什么样的作用?

　课件展示

　教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7

　归纳总结

　人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

　提出问题

　这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢?

　指导阅读

　分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求:简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。

　归纳总结(以上表格可课件展示)

　提出问题

　我们知道了几种营养素对人体的重要作用，那么现实生活中我们该如何均衡地摄入这些营养素呢?

　交流回答

　摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。

　随堂巩固练习

　以下三道随堂练习题，请同学思考后回答：

　1.小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充( )

　A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕

　分析人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉(糖类)，而红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和水;从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。

　答案C

　2.下列说法中不正确的是( )

　A.蛋白质的成分中一定含有氮元素和氧元素

　B.酶是具有催化作用的蛋白质

　C.酶在高温下会降低活性

　D.氨基酸可被人体吸收，但不能再合成蛋白质

　分析蛋白质在消化液的作用下，能逐步水解成氨基酸，氨基酸被人体吸收，能再重新结合成人体所需要的 各种蛋白质，所以D项错误。

　答案D

　3.下表是某食品包装袋上的说明，从下表的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

　(1)富含蛋白质的是 ， (2)富含糖类的是 ，

　(3)富含油脂的是 ， (4)富含维生素的是 .

　分析一般富含蛋白质的食物有蛋、奶、肉、豆类等;富含糖类的食物有大米、面粉、土豆等;富含油脂的食物有各种动植物油;富含维生素的食物有蔬菜、水果等。

　答案(1)鲜鸡蛋(或奶粉)(2)白砂糖(或精面粉)(3)精炼植物油(或奶油)(4)柠檬汁

　阅读讨论

　请同学们阅读教材P92、P94?资料?，讨论回答下列问题：

　1.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害?

　2.为什么吸烟有害健康?

　3.为什么霉变食物绝对不能食用?

　4.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累?为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖?若改食一些花生或者小麦食品，效果好吗?

　课后小结

　课堂小结

　本节课我们学习了糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养物质的特点及其对人体的作用，相信同学们有所收获。

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