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黑木耳是我们日常生活中十分常见的菌类食材，相信大家也吃过不少，它不仅营养美味，还有一定的养生价值。
那么，黑木耳具体有什么样的营养价值及功效?吃黑木耳对于我们人体又有什么样的好处呢?本期文章小编就来跟大家科普一下这方面的知识。
黑木耳的营养价值
在营养成分方面，黑木耳富含有蛋白质、脂肪、多糖以及钙磷铁等矿物质元素，其中，尤其是铁元素含量颇高，每100克干木耳 所含有的铁元素达185毫克，相当于是同样重量的肉类中所含铁元素的100倍，因而常吃黑木耳对于缺铁性贫血的患者来说有益处。
黑木耳的功效主治
中医认为，黑木耳性平味甘，具有补气养血、润肺止咳以及降压抗癌的功效，临床上主治气虚久咳、高血压以及子宫颈癌等方面的疾病症状。
《随息居饮食谱》中对于黑木耳的功效也有所记载：
补气耐饥，活血，治跌仆伤。凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可廖。
常吃黑木耳，身体可获4个好处
1.补气血
前面我们通过营养成分的知识了解到，黑木耳是富含铁元素的一类菌类食材，因而具有补血的作用，此外药理研究还表明，黑木耳有一定的抗凝血功效，因而还具有活血的作用，所以，对于血虚的人群来说，吃些黑木耳可以起到补气血作用。
2.增强免疫
研究表明，黑木耳对于机体的免疫功能具有促进作用，因而有助于机体免疫系统抵抗外来病原体的侵袭，减少患病的机会。
3.清肠减肥
黑木耳还是一种减肥的食材，研究显示，黑木耳中含有的胶质成分能把肠道中的废物杂质集中并吸附起来，起到清肠道的作用。
4.美容养颜
黑木耳含有丰富的蛋白质和胶质成分，而胶质成分对于维持皮肤的弹性有帮助作用，此外，黑木耳中的维生素E还具有抗氧化作用，可以延缓衰老，因而日常吃些黑木耳，可以美容养颜。
黑木耳虽好，这些注意事项要牢记
1.黑木耳有补血和活血的功效，对于有出血性疾病的人群和孕妇、经期的女性朋友应注意禁忌；2.黑木耳有清肠道的作用，所以对于慢性腹泻的人群应注慎重，以免加重病情。
毒蘑菇含有生物碱等毒性物质,毒性强烈,可损害人体肝脏、肾脏、心脏及神经系统等,体内即使吸收微量也是十分危险的,误食毒蘑菇后一般经1~2小时即出现中毒症状,如剧烈呕吐、腹得并伴有腹痛、痉挛、流口水,及突然发笑、手指颤抖或出现幻觉等。
由于毒磨菇的大小、形状、颜色、花纹等变化多样,没有经验是很难鉴别的,因此,随意采食野生的蘑菇是非常危险的,而且误食毒磨菇中毒事件屡有发生。如日本平均每年500-600人中毒,瑞典每年约46人中毒,美国每年600多人中毒。
我国的毒磨菇种类多,分布广泛,曾经是多发性食物中毒的原因之一。在广大山区农村和乡镇误食毒蘑菇中毒的事例时有发生,几乎每年都有严重中毒致死的报告。据报道(陈作红等,2006),近年来在我国南方广大山区农村、乡镇频频发生因误食毒蘑菇而导致中毒死亡的事件,湖南,广东、江西、四川、贵州、重庆等6省市194-2005年发生了82起毒蘑菇中毒事件,中毒人数781人,死亡178人,死亡者年龄80%集中在15岁以下和50岁以上
,据我国卫生部发布的食品卫生预警公告,200年中国发生多起毒蘑菇中毒事件,不完全统计已造成27人中毒,其中16人死亡长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事,有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作,但因为鉴别毒蘑菇并不容易,所以在野外不要轻易尝试不认识的菌类,同时不要偏听偏信,必须在分挑清楚或请教有实践经验者之后,证明确实无毒时方可食用。
如果吃了菌类发生了身体不舒服的感觉,应该及时到医院诊治,绝不可忽视国内外民间流传识别毒素的方法很多,一些说法也很相似,如颜色鲜美或有疣瘤,样子可怕,受伤变色,煮时遇银器、大蒜变黑,遇灯芯变绿等有毒,否则无毒。
但是,试验证明这些都不是共有特征,如果把这些传说当识别毒素的依据,那是非常危险的。目前可靠的方法还是熟悉和掌握菌类的形态特征及内部结构,运用分类学知识,结合学习当地群众的经验,仔细鉴别,绝不可随便采食即使是可食菌,腐败和过熟变质的也不要食用,甚至有的可食种类应避免与什么食物同吃也得注意。
如发生毒磨菇中毒事件,应立即采取急救措施,如催吐,洗导泻、服解毒药等,并及时急送医院救治,切勿延误当出现中毒症状时要及时实施下列救护措施:①立即呼叫救护车赶往现场②急救时最重要的是让中毒者大量饮用温开水或稀盐水,然后把手指伸进咽部催吐,以减少毒素的吸收;③在等待救护车期间,最好让患者饮用加入少量的食盐和食用糖的“糖盐水”补充体液,防止反复呕吐发生脱水和体克;④对于已昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止室息;⑤为悲者加盖毛毯保温
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