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很多人以为绿豆只在上火或夏天才吃，其实绿豆有很好的“解毒”作用，对于肿胀、痱子、疮癣、口腔炎、食物中毒等都有一定疗效。另外，喜欢 养生 的人可以适当地吃一些豆子，它具有滋补强壮、调和五脏、清热解毒、生津解暑、消肿、降压、降脂等多种功效。
近年来，科学家又有了新发现，绿豆萃取物有助对抗严重炎症、抑制催化身体发炎的特殊蛋白质，或有助防范多种慢性疾病，适当吃一些绿豆对身体 健康 大有好处。需要注意的是，如本身寒底怕绿豆寒凉，可额外再多加果皮，缓和其寒凉之性，又可以健脾祛湿。为大家简单总结了一下绿豆汤的做法，天气越来越热，赶快学起来吧！
材料：
薏仁2两、绿豆2两、米2两、陈皮及冰糖各1小块
做法：
第一步：将薏仁、绿豆浸泡一晚，捞出后洗净；
第二步：锅中注入8杯水，依次加入白米、薏仁、绿豆及陈皮，开火煮熟；
第三步：大火煮滚后，转小火煮40分钟，再加入冰糖多煮20分钟即可。
01
“绿豆解百毒”，吃药不能喝绿豆汤？
关于吃药能不能喝绿豆汤的问题，要从多个角度来看，从西医学角度来讲，西药与绿豆汤没有明显的冲突关系，所以在服药期间可以适当地喝绿豆汤；但从中医方面来看，热症可以适量喝，寒症不建议喝绿豆汤。
从中药方面来看，如果表现为明显的怕冷、身体乏力，而且是脾胃虚弱或是寒性体质的患者，为了避免病情加重或是药物药效受到影响，用药期间不建议喝绿豆汤；但如果存在明显的咽痛、咽黄痰、流黄鼻涕等热症，用药时可以喝绿豆汤，有助于相辅相成，促进病情恢复。
02
提醒：这三类人应少碰绿豆
一、8个月以内的婴儿
不到8个月的婴儿消化系统比较脆弱，最好不要吃绿豆，以免影响肠胃功能；
二、脾胃虚寒或消化功能不好的人
虽说绿豆具有很多功效，而且还是一味草药，但是它属于寒性食物，脾胃虚寒的人不宜使用，以免引起腹痛、腹泻等不适。
另外，绿豆中蛋白质含量多，大分子蛋白酶需要在酶的作用下才能转化为小分子肽、氨基酸，对于肠胃功能比较差的人来讲，很难在短时间内消化，容易因消化不良导致腹泻，所以一些老人、儿童以及体质虚弱的人不宜多吃绿豆；
三、服用某些药物的人
服温补药时不宜食用绿豆，以免影响药效，这是因为绿豆的解毒作用源于绿豆中的蛋白质等成分，它能与有机磷、重金属结合形成沉淀，这些解毒成分也会和药物相关成分发生反应，从而降低药效。
小贴士 ：随着天气的逐渐变暖，绿豆汤成了很多人的最爱，在这里需要提醒大家，绿豆汤不能和狗肉一起吃，两者一起吃可能会导致胃胀气，若大量食用可能会引起中毒。
四季豆是一种很受欢迎的蔬菜，每到四季豆上市的季节，我们就能吃到新鲜嫩脆的四季豆。四季豆有很多种烹饪方法，关于四季豆的烹饪，最值得注意的一点就是必须煮熟，不然吃了会引发食物中毒，但是有时候会不小心误食了没熟的四季豆而引发中毒，那么四季豆中毒怎么解毒呢？
1、轻度中毒
轻度中毒者是指中毒者只是感到胃部不适有恶心、呕吐感，并无发热、腹痛等其他症状，这样的患者只需要静卧休息，少量多次的饮用糖开水或浓茶水。必要时在医生的嘱咐下服用一定的镇静剂，1~2天内可痊愈。
2、严重中毒
患者出现严重呕吐不止，导致大量失水，造成患者脱水或者溶血、休克，这类患者应及时送往医院，进行治疗。
3、洗胃
四季豆中毒早期，应在专业医生的操作下用温清水洗胃，将胃内的食物全部洗出，至洗出胃液体清水样为止。
4、清肠
若进食较久，估计食物已经进入肠道，可在医生的医嘱下采用盐类泻剂口服，使食物尽快泻出。也可在医生的操作下采用温清水灌肠洗出残留在结肠肠道中的食物。
5、静脉注射
患者经过肠胃清洗后应及时在医院给予筋脉输液治疗，补充足量的Vc和维生素B6，护肝护胃，并补充适量抗生素，防止患者出现感染。
6、民间方
若中毒时距离医院较远可采用民间的解毒方法：甘草、绿豆适量熬汤当茶饮，有一定的解毒效果，经此方初步解毒后应及时送往医院，进行治疗。
7、小贴士
四季豆中毒主要是烹饪时未完全熟透，其中的皂甙、红细胞凝集素、亚硝酸盐以及胰蛋白抑制剂还有活性，使食物具有毒性，因此，在烹饪四季豆时一定保证其煮熟、炒透方可食用。
8、如何挑选四季豆
四季豆十分养人，吃四季豆可以补充营养，强身健体，但是四季豆也有优劣之分，我们在吃四季豆之前要注意区分优劣四季豆，注意挑选。优质四季豆一般看起来豆荚饱满，大小均匀，看上去表面光洁，没有明显的虫痕，蛀虫眼等等，而且颜色嫩绿，折断了以后没有老筋。而劣质四季豆看上去颜色暗淡，不够嫩绿，表面可能带有虫眼，大小也不够均匀，不够饱满，折断了以后有老筋。在购买四季豆之前，要根据以上特征进行挑选。
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