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（一）神经系统
鱼类的神经系统是生命活动中重要的部分。它协调全身的正常生理运动，联系鱼类与外界环境的活动。其神经系统由脑、脊髓及外周神经系统三部分组成。
（1）脑。鱼类的脑较不发达。脑的构造分化为5个区，端脑、间脑、中脑、小脑和延脑。
脑前端有一对发达的嗅叶，是嗅神经细胞的中枢。光的强度对脑垂体有影响，间脑对于色素细胞的影响明显，如鱼的体色。鱼的中脑对鱼体平衡和运动有调节作用。
小脑具有维持平衡和姿势、掌握活动的协调作用，是鱼类运动的调节中枢，与侧线器官有关。侧线发达者，小脑瓣也特别发达。
延脑是脑的最后部分，生命中枢，其对消化道、血管及内脏肌肉的机能有调节作用。是味觉、感觉。调节色素细胞作用的中枢，它是一条扁椭圆长柱状的管子。
（2）脊髓。鱼类位于脊椎上面，在脊髓管里，前面连接延脑，纵贯至尾部。
（3）脑神经。鱼类的脑神经一般有10对，脑神经有嗅神经、视神经、滑车神经、三叉神经、外展神经、面神经、听神经、舌咽神经和迷走神经。
（二）感觉器官
鱼类的感觉器官分为触觉、视觉、听觉、味觉和嗅觉等五种。
（1）触觉。鱼类触觉器官游离的神经末梢分布体表、鳍、唇、口腔、咽道上皮以及触须。侧线是一种触觉器官，是皮肤感受器，分布在头部及身体两侧沿一定线条形式向身体后部延伸至尾柄，又称为第6感觉器官。侧线的功能强于触觉与视觉，主要作用是测定方位和感觉水流。如当鱼的眼睛看不见前方时，侧线即能预告前方的障碍，侧线既能感知水中的障碍物，又感知水中可捕食物和外入侵者。它与鱼类的摄食、生殖活动都有一定的关系。
（2）听觉。鱼类听觉器官只有内耳，没有中耳和外耳。内耳是鱼类的听觉器官，由椭圆囊及球状囊组成，埋藏在颅骨听囊区的骨迷路内。
鱼对100赫兹及以上频率的音波均感受不到。
（3）视觉。眼睛是视觉器官，鱼类无眼睑，头部的皮肤通过眼球时就变得透明，所以看不到鱼闭上眼睛睡觉。鱼类无泪腺，所以不会流泪。眼睛的位置在头的两侧。眼的构造如同照相机的结构，是与其他脊椎动物类似。
（4）嗅觉。嗅囊是鱼类嗅觉器官，嗅囊具有嗅觉机能。鱼类依靠嗅觉觅食、求偶及逃避敌害等活动。嗅觉能感受食物所产生的化学刺激.具有感觉气味的能力。
（5）味觉。味蕾是鱼类的味觉器官，它广泛分布在口腔、舌、软唇、吻须、头部与躯干部的皮肤上。鱼类的味觉与嗅觉功能是密切相关的。常将这两类感觉器官统称为化学感觉器官。
鱼类在寻食时，味觉器官起了十分重要作用。
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