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营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。
所谓的人体营养规律，包括普通成年人在一般生活条件或在特殊环境因素条件下和特殊生理条件人群的营养规律。改善措施包括纯生物科学的措施和社会性措施，既包括措施的根据也包括措施的效果评估。
营养是食物中的营养素被机体消化吸收，并在体内代谢，发挥其生理功能的过程。也就是说，人类为了生存和生活必须摄取食物，以维持正常的生理功能、生物化学功能和免疫功能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动。此外，人体每天劳动、运动所消耗的能量也必须由食物供给。
人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。每类营养索中又分成许多种，如脂类包括脂肪和类脂；维生素包括脂溶性维生素和水溶性维生素；等等。这些营养素各具独特的营养功能，但在参与人体的新陈代谢中又密切联系、相互促进同时又相互制约，共同参加、推动和调节人体的生命活动。
基础营养学是营养学的基础，是研究热能和各种营养素的生理功能、缺乏或过量的危害，以及人体在正常情况下对热能和各种营养素的需要量、热能和各种营养素的主要食物来源的学科。
营养学与食品卫生学的联系是两者研究的都是食物营养、人体营养、公共营养等内容，有共同的研究对象。营养学和食品卫生学的区别是营养学主要研究食物中有益成分和健康的关系，食品卫生学研究的是有害成分和健康的关系。 扩展资料
营养学与食品卫生学的联系与区别如下：营养学和食品卫生学主要研究食物营养、人体营养、公共营养等内容。营养学与食品卫生学都是研究食物与机体的相互作用，有共同的研究对象，这是两者之间的联系。区别在于营养学的.研究领域更加广泛，研究内容更加深入、更加宏观。营养学主要研究食物中有益成分与健康的关系，而食品卫生学主要研究事物当中有害成分和健康的关系。我国现代营养的发展始于20世纪初，食品卫生的发展始于十九世纪以前。营养学未来发展趋势是进一步加强基础研究，以及植物化学物的研究。
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