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餐饮服务单位需要防止亚硝酸盐食物中毒、有机磷农药中毒、爆米花性铅中毒、镀锌容器性锌中毒、瓷器性化学中毒。
预防亚硝酸盐中毒的措施：
保持蔬菜的新鲜，不要食用存放过久的变质蔬菜；吃剩的熟蔬菜不可在高温下存放长时间后再食用；不要大量食用暴腌菜，腌菜时盐应稍多，并应需腌制20天以上再食用；肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量不得超过国家卫生标准；不要用苦井水煮粥；防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。
预防有机磷农药中毒的措施：
对可能受农药污染的瓜果、蔬菜，在食用前应用清水浸洗15分钟以上，最好用淘米水浸洗，以更好降低农药含量；对于农药在喷洒瓜果、蔬菜后，应过安全期方可采集来加工食用；要加强农药管理，严防农药滥用或污染食物。
预防镀锌容器性锌中毒的措施：
禁止将酸性食物、酸性饮料、醋等盛放在镀锌铁桶里。
预防瓷器性化学中毒的措施：
不用内壁喷花的搪瓷、陶瓷餐具、茶具等，不要将酸性饮料、酸性食物，盛放在彩釉搪瓷、陶瓷容器内，更不要长期盛放。
吃了一些有害物质的食物之后，身体会出现一些不良症状，食物中毒是比较常见的问题，特别是在夏季的时候，细菌病毒比较活跃，食物的保质期比较短，容易发生食物中毒，那么夏季高温如何预防食物中毒？食物中毒的种类有哪些？下面为大家介绍。
1、食物中毒的种类
首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。
（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒
（二）有毒动植物食物中毒
1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。
（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。
（四）。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。
日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。
2、食物中毒的特点
1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。
2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。
3、一般无人与人之间的直接传染。
4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
3、怎样预防食物中毒
针对年龄特点，同学们应该主要做到以下几点：
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。
2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。
3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。
4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。
9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。
4、食物中毒如何治疗
1.补充液体
由食物中毒引发的呕吐、腹泻造成体液的大量损失，容易引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。所以在病发时，应尽早补充水分，饮用盐水、果汁或一些高浓度的饮品，促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。有关专家指出，喝盐水最佳。不能喝开水，如果是是在没有盐、果汁等，才能用开水。
2.补充电解质
随着食物中毒带来的上吐下泻，体内电解质大量流失，造成钾、钠、葡萄糖缺失，会引起新陈代谢失常，如果没有及时补充，就会加重恶心、呕吐的症状，严重时可出现大汗、心动过速、昏迷、甚至死亡。
3.不要急于止泻
由于食物中毒会吐泻不止，很容易让人联想到吃止泻药来缓解症状。其实正确的治疗原则是，不要急于止泻，让体内毒素排出之后，遵医嘱再吃止泻药物。因为呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素。
4.不要盲目催吐
利用方法催吐，排出有毒食物是常见的治疗食物中毒的办法，但是请不要盲目催吐，因为催吐适应的时间有限，如果食入有毒物质的时间在1到2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。超过2个小时的，毒素大多已经被身体吸收，催吐只能将体内有益物质排出，加重体内水分和电解质的缺失，恶化病情。
5.饮食要清淡
经历过多次呕吐排泄，首先应食用清淡一些，容易消化的食物，如汤面条，粥等。由于胃肠功能刚刚恢复正常，所以要避免辣酸等刺激胃的食物。
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