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七大营养要素:
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水，叫做七大营养要素。
人每天从食物中获取的营养，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水，叫做七大营养要素。这些营养成分是人体生长发育、维持生命活动所必不可少的物质基础。
蛋白质是制造细胞和组织的基本材料，是生命的物质基础。它在人体中担负着信息传递，维持大脑的活动，促进化学反应，抵御外来的“入侵者”等任务，在人体生长和组织的修复方面也有极为重要的作用。许多食物中都含有丰富的蛋白质、如黄豆。豆制品、蛋类、瘦肉、鱼虾、牛奶和动物内脏等等。
糖是人体能量的主要来源。人体所需要的能量中，有大约70％是由糖提供的。每克糖在体内约可产生4千卡热。热也是构成人体的一种重要物质，如人体细胞膜中的糖蛋白、神经细胞中的糖脂等等都离不开糖。日常吃的甜食、淀粉类食物都含糖。
脂肪在营养上的主要作用，是在人体中贮存和提供能量。当脂肪在人体中完全“燃烧”变成能量时，1克脂肪放出的能量是糖或蛋白质的二倍。脂肪也是构成人体不可缺少的原材料。平时食用的花生油、花生油等都是脂肪性食物。
无机盐又叫矿物质，人体内含量较多的是钙、镁、钾、钠、磷、硫和氯等七种，其他如铁、锌、碘、铜等以含量较少，有的只有极微量，所以称为微量元素。无机盐不但构成人体的组织，而且在正常的生理活动中有重要的作用。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要材料；铁是血红蛋白的组成部分，也是维生素和激素中不可缺少的物质；铜参与造血过程；锌对儿童生长发育有重要作用，等等。各种食物及蔬菜、水果中都含有矿物质。
维生素是保证人体正常机能和健康的一类化学物质。它们是某些酶的组成成分，在人体的代谢中起重要作用。如维生素A，能促进人体的生长发育，保证正常的视力，维持健康的上皮组织；B族维生素构成多种酶，参与食物的消化和利用；维生素C能促进造血，增强机体的抵抗力。人体对维生素的需要量很少，但却不可缺少、缺少了就会生病。在肉类、豆类和新鲜的蔬菜。水果等食物中，都含有各种维生素，只要没有偏食习惯，一般不会缺少。
水在人体中约占体重的60％，儿童还要更多些。每天适量地喝水能帮助消化和保证一定的尿量，以排除体内有害物质。在某些缺水的特殊环境中，水对于人的生命重要性就会超过食物。
纤维素在人体内既不会被消化吸收，也不能提供能量和营养物质，但却有不可忽视的作用，因此，近年也被列为饮食的“要素”之一。食物中的纤维可以使人产生饱腹感，并有利于排便。据研究，饮食过精，缺少纤维素，还是结肠癌等疾病的主要病因之一。
新年到来,桌餐上的食物也丰富了许多。那你知道我们吃的食物中含有哪些营养物质吗。这些营养物质都有什么
一、胡萝卜
胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。
二、红薯
多吃红薯对红润肌肤有很大的帮助，红薯含有丰富的胡萝卜素，其经人体吸收后转化为维生素A，具有滋润肌肤的功效。此外，红薯还具有祛除体内肺胃热，生津止渴，调和身体体液，已补中和血，从而使人的皮肤恢复健康的红润的肤色。
三、玉米
玉米是著名的抗衰老食物，含有丰富的胡萝卜素，其中黄玉米含量相对较高。胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，能够滋润肌肤，使肌肤恢复润泽，以抵抗肌肤干燥引起的肌肤衰老问题。
四、猪肝
猪肝中蕴含着丰富的维生素A，常吃猪肝，对肌肤有着很不错的美容功效。与此同时，猪肝中还含有丰富的铁、磷等造血不可缺少的原料，能够与维生素a一起发挥功效，让你恢复健康红润的好肤色、好气色。
五、蛋黄
蛋黄中的维生素A含量很高，多吃鸡蛋有助于补阴养血，滋阴润燥;鸡蛋还富含大量维生素、矿物质以及蛋白质，可以通过内在气血的调和以及人体肌肤的修复，使肌肤恢复健康气色。
六、西红柿
西红柿具有清热止渴，养阴凉血的功效，对肌肤也有着很好的滋补作用。西红柿中含有丰富胡萝卜素，可以在体内转化为维A。能够帮助平抚肌肤皱纹，使皮肤恢复细嫩光滑，因此，皮肤干燥起皱的人可多吃西红柿，恢复肌肤光彩美丽。
七、牛奶
牛奶同鸡蛋一样，也是人类重要的营养来源，特别是钙元素。牛奶中富含维生素A，可润泽肌肤多喝牛奶可有助于改善皮肤干燥及暗沉的状况，使皮肤白皙，有光泽。
扩展资料：
补充维生素不是想补就能补?补充过量会中毒
随意补充维生素不但对人无益，还有可能导致中毒。维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
前者主要有维生素B族和维生素C，大部分会随着人体代谢排出体外，在体内无法长期储存，因此人体每天都应定量摄入。
后者主要有维生素A、D、E、K，不溶于水，但却可储存在肝脏和脂肪中，参与机体的代谢，排泄过程需要很长时间。需要注意的是，脂溶性维生素摄入过多有发生中毒的风险。
人体有维生素的最大耐受量，不论是水溶性维生素还是脂溶性维生素都不能摄入过多。
人民网—常吃7种富含维生素A食物会一直美丽
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食物中的主要营养成分有哪些？它们的主要来源是什么
过年大家都吃了很多美食！食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐;
它们的作用不同：
1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；
2)糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；
3)脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；
4)无机盐是构成人体组织的重要原料；
5)水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；
6)维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中．肥肉、花生等含脂肪丰富．瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富．蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐．各种生物中都含有水分．
故答案为：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中．肥肉、花生等含脂肪丰富．瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富．蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐，各种生物中都含有水分．
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