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养生对于现在而言，是非常普遍的。那么开一家养生会馆也是非常好的创业想法。那么养生馆有怎样的经营理念呢？下面我就为大家解开养生馆的经营理念，。

养生馆的经营理念

　一、名副实在做中医在设计养生产品和服务时应遵循中医养生的思想、步骤和 方法 体系。

　很多从事足疗、美容或保健品行业的人来做中医养生服务行业，由于他们沿用以往经营的思路，而忽略了中医养生自身的技术特点，导致服务效果不理想。

　要知道，中医养生服务行业与足疗、美容、保健品等行业相比有两大明显特点：一是消费者专职度不够、信息相对不对称，消费者相对不懂得自己到底需要怎样的服务;二是在技术服务流程、技术理念及方法方面，有明显的不同。

　从客户的认知成熟度的角度来看，美容、足疗在消费者心中基本属于类似家门口超市的概念，属于日常消费的概念，消费者相对比较清楚应该消费什么以及如何消费，而中医养生由于涉及到健康与医疗的专职知识，属于专职消费的概念，大部分消费者欠缺这方面知识，所以需要专职的中医养生导师或技师的引导，才能让消费者达到比较满足的状态。也就是说，在中医养生领域，专荚定或技师)比客户更懂客户应该接受什么服务，就比如你到医院，你不会跟医生说，请给我打一针什么阵或给我来一盒什么药，要不要注射、打什么针、要不要吃药、吃什么药或要不要做手术，做什么手术，这些不是你来告诉医生怎么做，而是你要听医生的。

　总之，中医养生不同于西医，也不同于保健品(源自西方营养学)，还不同于美容和足疗。中医养生服务要让消费者达到真正满足的调理养护效果，需要贯彻五大基本思想、八大原则、六大基本步骤，以下具体阐述。

　1、养生馆的产品和服务设计应贯彻五大基本思想

　整体观：中医养生理论，特别夸大人和自然环境、社会环境的协调，讲究体内气化升降，以及心理与生理的协调一致。人既是自然界的人，又是社会的人。影响健康和疾病的因素，既有生物因素，又有社会和心理的因素，这是自古以来人们已经感觉到的客观事实。在诊断时，中医充分运用了诊断的全息性，从机体的整体性反应推断病因。在治疗与调理时，中医夸大了对证治疗，对证治疗即是针对机体在患病过程中整体反应清空的差异而采取的不同治疗方案，相应的，中医治疗遵循证异治异、证同治同的原则。

　辨证论治：中医养生夸大因时、因地、因人而宜，夸大养生保健要根据时令、地域和个人的体质、性别、年龄的不同，而制定相应的养生调理方案。

　以平为期：中医以为，人体在正常生理状态下，阴阳是保持相对平衡的。假如出现一方偏衰，或一方偏亢，就会使人体正常的生理功能紊略冬出现病理状态。人体养生离不开协调平衡阴阳的宗旨。

　上工治未病：《黄帝内经》中有?圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱?的思想，另外一部医学巨著《千金药方》中也提出?上医治未病之病，中医治欲病之病，下医治已病之病?，这些都与现代医学预防为主，心身保健预防医学观点相符。

　调动本能(正气)：中医养生是靠彻底调动人体自身潜力(内)，充分利用外界有利因素(外)，进而达到整个身心平衡***的养生方法。中医以为健康是?正气存内，邪不可干?的自我稳定的生态平衡。正气是指人体自身所具有的自我健康能力，邪是指致病因素。健康的时候是邪不能干扰破坏正气所维持的稳态。医生治好病意味着医生是标，病人是本，标本相得，邪气乃服。邪气只是服了，而不是没了。也即是医生通过调节人体阴阳平衡，使人体的抵抗力与致病因素作用力相对平衡，达到健康的目的。

　2、中医养生服务的设计应遵循八结合原则

　自我调养与养生馆服务相结合：中医讲?病人为本，医生为标?，又讲?三分治，七分养?，所以客户的身体要恢复并保持健康，光靠养生馆技师和导师的调理是不够的，客户自我的调养，无论是?起居有常?还是?饮食有节?、?不妄作劳?、?情志条畅?等都非常关键。

　传统方法与现代方法相结合：一方面，无论社会如何进步，科技如何发展，我们人类所具备的生物学属性总是始终没有发生本质的变化，总还是?沉重的肉身?，总还是要?吃喝拉撒?，总还是要新陈代谢，从这个意义来说，古老的中医学历经数千年检验，运用到现代人身上都还是有效的。另一方面，从产品本身的易用性来看，由于现代研究职员的努力，多少会在已有的中医药原理基础上对产品加以改进，从而让专职人士和客户使用起来更方便，这种现代方法是值得采用，而不必加以盲目排斥。所以我说要传统方法和现代方法相结合，正是基于这个角度来考量的。

　个性化方案与标准化产品相结合：在养生馆的产品服务设计过程中，个性化方案是必要的，由于客户的健康题目具有个性化的一面，在设计调理方案时要做到辨证论治，要遵循因时、因地、因人的三因制宜原则，还有考虑客户的经济状况、工作状况、家庭状况等，制定个性化的解决方案，在个性化的方案的指导下选用标准化产品。个性化方案里面，有些是不用客户花钱，比如对客户的生活方式的指导建议，但标准化产品是养生馆的增加收入点，同样是必不可少的。个性化产品与标准化产品，两者缺一不可。少了个性化方案，调理效果不会理想，少了标准化产品，则增加收入无法保证。

　立即显效(治标)与根本解决(治本)相结合：好的调理方案，假如不能让客户立即看到效果(治标)，则客户对养生馆的信心和信任度必然大打折扣。但光是有立即的显效，却无法根本解决客户的健康题目，就像有些西医西药治疗某些疾病一样，同样无法留住客户。

　养生服务与 教育 服务相结合：客户的很多健康题目是由于无知造成的，不懂得健康养生之道造成的，患了疾病或处于亚健康状态之后，尽管有了养生馆的服务业也还是不够的，由于人是一个动态的平衡，随时可能会受到?六***七情?的侵袭伤害，再加上中医所说的?三分治，七分养?，而七分养往往不是在养生馆场所内。所以好的调理专荚冬即应该是一个好的调理专荚冬又应该是一个好的老师，要告诉客户在家里或工作时要有好的生活方式和养生方法。善于经营的养生馆应该定期以不同的形式来教育客户，帮助客户把握中医养生的知识和简单易用的技能。

　身体调理与心理调理相结合：中医讲?形神合一?，指的就是人作为一个整体，其身心是相关的。身体的不舒适会导致心理情绪的不平和，心理情绪的不平和也会导致身体上的疾病或亚健康。所以养生馆在给客户做调理方案时，一定要同时调理客户的身体和心理(情志)。

　治未病、预病与治已病相结合：养生馆究竟是做?养生?、?调理?而不是?治疗?的地方，所以对于有些客户，已经患了严重的显性的疾病，养生馆的导师或技师，首要的事情是要告诉客户往医院做治疗，以免延误客户的治疗时机。养生馆不应该往做医院应该做的事情，否则不仅会引发信任危机，更可能会牵上法律官司。再有，中医讲求?上工治未病?，所以对于一些客户，他们在医院做体检或检查时没有查出的题目，养生馆可以经过中医导师或检测设备探查出来，这时养生馆有责任和义务告诉客户这些?未病?或?亚健康?的题目所在，这正彰显了养生馆和医院相比的上风所在，也是对养生馆从业职员的职业素养方面的要求。

　多种调理手段相结合：中医博大精深，其治疗调理手段多种多样，长期以来形成了?砭、针、灸、药、导引、按跷?等六大基本技术体系，而随着现代科技的发展，现代科研职员也研发了很多辅助调理的工具和产品，养生馆不妨根据客户的个人偏好，结合客户的自身健康状况个性化的为客户用多种调理手段协同调理，以达到客户的最大满足度和实际调理效果。

　3、中医养生服务应遵循六大基本步骤：一诊二评三预警，四治五调六养护

　一诊：诊断过往。主要通过对医学体检 报告 及已患疾病信息来诊断客户过往的健康状况，在制定调理方案时要充分考虑到过往已患疾病的题目。

　二评：评估现状。中医辨证和设备检查的?人机合参?，结果更客观正确。中医辨证包括中医四诊评估和体质经络评估，设备检查常见的有人体代谢免疫评估、营养评估、特色项目评估和人体健商评估等。

　三预警：发现未病之病，实现疾病?早期预警?。常见的有人体基因分析、心脑血管24项评估、鹰眼全身扫描健康评估、心功能动脉硬化无创评估等。

　四治：医学咨询导医导诊。根据前面所说的?治未病、预病与

　治已病相结合?原则，对于有些客户，已经患了严重的显性的疾病，养生馆的导师或技师，首要的事情是要告诉客户往医院做治疗，以免延误客户的治疗时机。所以这一步就是在发现客户有疾病时告诉客户应该往哪就医，就医应该留意什么题目等。

　五调：在养生会所由专职的中医调理导师或技师实施。常见的调理手段包括饮食调理、营养免疫、心理调理和经络调理等四个方面。经络调理有常见的八法熏、蒸、浴、灸、推、拔、刮、熨。另外还有所谓的督脉经络调理、子午流注、灵龟八法、痛症调理、膀胱经导引排毒、五行罐疗、电热砭石刮痧、二十四节气艾灸法、熏蒸、足疗、耳***、光波能量调理等都可以回为疏通经络的调理方法。

　六养护：与上一步的调理不同，养护这一步不在养生馆进行，不是由养生馆的导师或技师实施的，是客户自己要实施和留意的。养护主要包括起居、运动、环境和 文化 四个方面。起居养护是指公道地安排起居作息，妥善处理生活细节，保持良好习惯，建立符合自身生物节律的活动规律，以保证身心健康，延年益寿的方法，谓之生活起居养生法。生活起居养护涉及起居有常、安卧有方、不妄劳作、居处适宜及衣着宜忌等内容。运动养护，常见的有真气运行法、道家丹道、少林内功、禅坐、五禽戏、六字诀、八段锦、易筋经、三一二经络锻炼法等。环境养护包括旅游养生、风水咨询、居家环境调理等方面。文化养护指通过参加国学大讲堂、国学培训、琴棋字画等艺术活动来进行养生。

　二、跳出养生做养生养生馆的整体定位要做成广义养生会所模式

　养生馆不能简单定位为满足顾客的健康需求，由于养生作为一种相对比较?奢侈?的需求，需要有一定的消费能力，这部分人往往是社会精英，按照马斯洛的需求层次理论，他们往往同时有高层次的需求，如回属与爱的需要、尊重需要、认知需要、自我实现的需要、超越需要等，假如由于满足生理需要而导致贵族享受需要满足的时间被占据，则顾客很可能放弃来会所做健康调理，这也是大部分社会精英往往忙的没有时间往养生馆调理的原因。客观的现实是，他们中的部分人往往是忙死、累死的。

　从企业经营的角度看，假如养生馆设计的产品和服务假如仅仅为满足顾客对养生(狭义的身体健康)的需求是错误的，而大部分养生馆恰恰犯了这个错误。

　养生馆要满足客户的需求最好是兼顾了客户的养生保健需求(有健康)、事业发展(有钱)、学习求知(有聪明)、公益慈善(有爱心、有面子)等，也就是说要综合考虑满足顾客的低级需求和贵族享受需求，综合考虑满足顾客的健康养生需求和非健康养生需求，这样养生馆才能成功。在这方面，很多美容院在原有基础上(满足客户对美的需要)加上养生保健板块(满足客户对健康的需要)，往往获得了成功。再有就是类似良子足疗业获得了成功，良子足疗就是兼顾考虑满足顾客的舒适(休闲放松)及商务社交(满足客户的事业发展需要)的需要。

　还有的企业经营者，往往把养生馆作为企业其他业务经营的辅助工具，比如作为促进企业公关的力度，这样的经营思路也是对的，也是跳出养生做养生的系统经营思想。

　总之，养生馆不要仅仅围绕客户的健康需求做狭义的养生馆，而要做成满足客户多种需求的广义养生馆，那么何谓广义养生会所?请参考拙作《广义养生论》便知答案。

　三、依靠组合做增加收入养生馆的增加收入模式设计要设计成金字塔增加收入模式

　中医养生保健服务技术标准缺失、行规混乱、多头监管而力度均不到位等题目，导致巨大的养生保健用品、养生保健服务市场鱼龙混杂，质量水平参差不齐，技术与把戏一色，高人共骗子齐飞。

　这样造成的一个直接后果是：即使养生服务做的很到位(这意味着经营本钱不低)的养生馆，同样无法收到高价，或报出高价格后反而无法与打价格战的低端养生馆竞争。

　那应该如何应对呢?正确的做法是组合不同的产品，区分不同的顾客，设计成金字塔增加收入模式。

　也就是说，在增加收入模式设计时，要组合不同的产品和服务，主要分为两部分：一部分是没有特色和差异化的产品或服务，它们作为利润的金字塔底部分，这些产品或服务大多是微利或不增加收入的;另一部分则是非常有特色和竞争力的产品或服务，这部分产品或服务，客户对它们的认知利益应该要非常高才可以，它们作为金字塔顶，可以销售价很高，这样利润就自然不愁了。

　另一方面，过往中医治病讲究?穷人治病，富人掏钱?，颇有点?劫富济贫?的味道。过往的历史证实，这个增加收入模式是行得通的，史玉柱的《征途》游戏，同样是这个增加收入逻辑，即：赚有钱人的钱，有钱人和穷人获得同样的欢快，理应支付更多。但穷人的时间没那么值钱，几乎所有国家的遗产税也是这样，遗产越多，交的税越重。所以，把这个模式应用到中医养生馆的经营同样有效。有钱人和穷人同样恢复健康，有钱人理应支付更多。对于有钱的人，设计的调理方案应该包含的是价格昂贵的，对养生馆来说也是利润丰厚的。养生馆收益就靠金字塔顶的有钱的这批客户，对于金字塔底的?穷人?客户，能够保本不赔就可以。

　总的说来，?金字塔?增加收入模式，就是既要有?暴利?的产品又要有微利的产品，既要有精心打造客户，又兼顾低端客户，组合起来，分别对待，则养生馆增加收入不难矣。

　四、跳出单店做连锁连锁经营是养生馆品牌增加收入的必由之路

　如前面分析，因市场鱼龙混杂，劣币驱逐良痹冬导致客户的认知利益低，因而即使养生服务做的很到位(这意味着经营本钱不低)的养生馆，同样无法收到高价，或报出高价格后反而无法与打价格战的低端养生馆竞争。由于很难短期内做到顾客认知度的提升，以及无法有效降低企业的运营本钱，所以一条可行的路子就是：不以单店的营业业绩为成功的标准，事实上目前行业里业绩相对较好的企业都是由于加盟连锁做的不错，其增加收入逻辑是范围经济和规模经济。

　五、跳出贸易做贸易公益战略和公益营销模式的有效运用

　健康行业既属于贸易，又属于公共事业，因此无法像其他纯粹贸易一样运作，需要照顾社会公共利益，需要兼顾社会效益。

　这种公共事业特性，要求在面对客户时可能无法像其他行业一样一味暴利，否则会遭到媒体、社会和政府的声讨，甚至会遭到中医导师的指责。

　张悟本推出2000元的挂号费，饱受质疑，虽说张悟本有造假学历之错，但从另一面反应出大家对中医大量挂号费的不认同，实在与西医大额的检查费而言是微不足道的。中国中医研究院基础所门诊部曾经推出千元挂号费，也曾在社会上引起了不小争议。这些都是很好的证据。

　所以，既然健康医疗行业不完全是贸易，所以不能把养生完全当做贸易来做。

　另外，老百姓的看病贵和看病难，已经是目前中国的?社会题目?了，而中医养生因其治未病和简便验廉的特点，在解决这个社会题目方面具有特别的上风，这就决定了做中医养生服务的企业会自发产生?公共效应?。即除了能给企业自身带来效益外，还能给社会创造效益。既然能给社会创造公共效应，那么借助社会气力来平衡企业的前期投进，让企业度过艰难的起步阶段就很有必要。

　具体的做法有：借助政府的相关政策、基金会的捐助政策、行业协会、新闻媒体等社会气力，具体应用根据具体情况来确定。

　六、不为招商而招商构建系统能力，帮助合作者持续成功是王道

　中医养生行业不像西医，有完整、完善的价值链，因此在发展招商时往往很难保证加盟者像自己一样成功。

　很多养生馆经营者以为只有注进自己的产品和技术，就会很轻易，事实证实是极其错误的。养生技术人才跟不上、产品研发无法及时有效升级、市场无法持续培育、治理人才无法跟上经营规模的扩大等都是他们失败的原因。

　所以，只有围绕企业构建系统能力，把合作者当成企业的利益共同体以及可持续发展的合作伙伴，真正帮助加盟商持续经营成功才是王道，具体来说需要注重四个方面：

　注重专职技术人才和经营治理人才的培训与输出，方可确保合作加盟者的成功。

　注重产品研发的投进，方可确保加盟者后续的可持续发展，确保加盟者持续与你的企业一起发展。

　注重市场需求的持续教育与引导，扩大行业的容量，才能确保加盟者持续成功。

　注重产业资源的横向联合与纵向整合，优化产业生态链，有利于扩大本产业的地位。因此好的养生产业经营者要留意站在行业整体发展的眼光积极整合资源，完善产业链的建构。

养生馆的经营理念

　养生的理论均从维持人的正常状态出发，把减少消耗、加强再生、保持顺畅、维持稳定作为重要的着眼环节，主要强调如下几点。

　调和阴阳

　《内经》说?生之本，本于阴阳?，又说?阴平阳秘，精神乃治?。所以，调和阴阳则精神充旺，邪不能侵，得保健康。调和之道，须顺时以养阳，调味以养阴，使阳气固密、阴气静守，达到内实外密、健康有寿。

　流通气血

　气为血帅，血为气母，二者相伴，贯通周身，熏濡百节，流通则生机正常，滞塞则淤结病生。流通之道有二：一是以形体动作促进气血流行，即华佗授弟子五禽戏时所说人体欲得劳动，但不当使极耳。劳动则气血周流，此即流水不腐的道理。二是以意念来导引气的运行，气行则血行，身体虽或动或止，但气血之流通、经络之舒畅始终得以保证，此即气功吐纳之术。二者均是通过气血流通而养生。

　培补精气

　人始生，先成精，先天之精源于父母，藏于肾，为生命之本、繁衍之源。后天之精由生化而来，亦藏于肾。故精乃阴气之本源，精盛则本壮，气化之源旺，故生气勃勃。而人之一切活动无不消耗阴精，故而用药食培补精气，补精以滋源，补气以助化精。延年之药食虽多，而不外乎培补先后天精气之大要。

　节欲保精

　七情六欲人所不免，多欲则伤精，故须节欲以安精神;房室有节以保肾精，使精常满盛，而体健寿延。

养生馆的经营之道

　养生之道，基本概括了几千年来医药、饮食、宗教、民俗、 武术 等文化方面的养生理论。其内容不外以下四点：

　顺其自然：

　体现了?天人合一?的思想。强调在养生的过程中，既不可违背自然规律，同时也要重视人与社会的统一协调性。正如《内经》主张：?上知天文，下知地理，中知人事，可以长久?。

　形神兼养：

　在养生过程中既要注重形体养护，更要重视精神心理方面的调摄，正所谓?形神兼养?、?守神全形?和?保形全神?。

　动静结合：

　现代医学主张?生命在于运动?，中医也主张?动则生阳?，但也主张?动中取静?、?不妄作劳?。

　审因施养：

　养生不拘一法、一式，应形、神、动、静、食、药多种途径、多种方式进行养生活动。此外，也要因人、因地、因时之不同用不同的养生方法，正所谓?审因施养?和?辨证施养?。

美容养生属于什么行业

餐饮部年度工作计划六篇

　光阴迅速，一眨眼就过去了，又将迎来新的工作，新的挑战，是时候抽出时间写写计划了。好的计划是什么样的呢？以下是我精心整理的餐饮部年度工作计划6篇，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮部年度工作计划 篇1

　通过20xx年的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受。为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在11年的工作中将针对以下几方面展开工作。

　 一、食品推广：

　1、第一季度：佳节欢乐宴。

　建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。

　2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动；五月份以瓜果飘香入菜来健康菜肴推介；六月份推出清凉一夏活动月。

　3、第三季度：建议七、八月份开展十二星座美味手札，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出澜亭团圆月赏月活动。

　4、第四季度：建议十月份推出

　蚝情万丈生蚝美食月活动、无蟹可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、烤烤你一种热辣辣的迷香炭烧美食节；十二月份推出婺菜也Spa系列美食菜肴、

　澜亭十大招牌菜年度盛宴活动。

　 二、队伍建设：

　1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质

　（1）严格劳动用工制度，餐饮部招聘

　新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。

　（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训；每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。

　（3）规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。

　2、规范管理完善制度

　（1）健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质，使管理工作较顺利进行。

　（2）完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。

　（3）建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。

　（4）加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。

　（5）提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。

　3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为11年工作重点。

　（1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。

　（2）健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。

　（3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。

　 三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：

　随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。

　1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展

　增收渠道。

　2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。

　3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。

　4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。

　5、作好重要假期餐饮促销工作。

　6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。

　 四、增强员工效益意识，加强成本控制：

　1、强调成本控制、节约费用的重要性，增强员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依据制度加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。

　2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本控制。

餐饮部年度工作计划 篇2

　时间在悄然无声的逝去，转眼间XX年即将画上圆满的句号。XX年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。

　回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了XXX与指定的指标超出了XXX是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将XX年的工作情况汇报如下：

　 一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待， 在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”

　 二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动 ，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

　 三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多， 在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

　 四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务 ，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

　 五、关注员工的思动态，稳定员工的思想， 以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的服务。

　 六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明 ，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

　在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将XX年的工作计划如下：

　 一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排

　根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

　 二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能

　业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。

　 三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

　 四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

　 五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划

　做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。

　 六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通

　沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。

　 七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。 加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。

　新的一年、新的气象，XX年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。

餐饮部年度工作计划 篇3

　在餐饮部工作，新的一年，我也是要制定好我个人的一个工作计划，去完成这一年的工作，同时自己也是得到进步和成长的，酒店新的一年也是大力发展的一个年头，我也是要跟上酒店前行的步伐，提升自己，让自己有更多的一个收获。

　做好本职的工作，积极的去完成领导交代的一个任务，我知道，既然在这个岗位上面，那么我自己就是要努力的去把事情做好，才能对得起这份工作，领导的一个信任，同时这也是一种职业的道德。如果自己本职的事情都做不好，那就谈不上做其他的了，或者去进步了，这一年的工作，除了本职，我也是要配合同事去完成一些我们团队要做的事情，同时在餐饮部，别的同事有需要帮助的地方，我只要有能力和时间，我也是会努力的去帮忙的，大家一起把餐饮部给搞好了，工作方面只有都做好了，那么自己的工作经验也是会更多，让自己得到成长和收获。

　努力的提升个人的能力，这也是新年非常重要的一件事情，之前在年会上，领导也是说了这一年酒店要去发展，那么我作为餐饮部的一员也是不能拖后腿，必须要跟上酒店的一个发展，自己能力提升了，那么做事情也是能更加的`有效率，并且也是能让自己在工作的岗位上有更多的一个机会，能够在有晋升机会的时候，自己能去把握住，跟同事去学习，自己去看相关餐饮方面的书籍，不断的去尝试，只有自己认真的去做了，把那些该学的，以后能用到的知识而今储备好，那么我才能更好的提升自己。每一个人，只有去努力过，那么才能知道自己的一个极限在哪里，不能松懈，职场上的道路就是这样，如果你不前进，那么就会被别人所超越，而酒店新的发展机会到来的时候，却抓不住，那么到时也是会后悔的，所以新的一年要更加的努力。

　做好工作，努力的去学习，提升自己各方面，计划虽然有，但是实际的情况也是会有变动，所以我也是要根据实际的一个情况去做改变，去更好的调整计划，符合实际，让自己在这一年里有更大的收获，也是可以在工作之中贡献自己的那一份力，让酒店的发展更好，只有酒店发展好了，那么我就更能在这么优秀的酒店里获得更多，自己也是可以得到更大的提升，职业的道路走得更顺。

餐饮部年度工作计划 篇4

　 一、 会所餐饮部发展战略

　1、 部门定位

　2、 竞争对手分析

　3、 价格定位

　4、 餐饮部的亮点服务

　 二、 会所餐饮部管理模式

　1、 总体考核管理制度上

　2、 前厅管理上

　3、 厨房管理上

　4、 吧台管理上

　 三、 会所餐饮部营销策略

　1、 客户维系上

　2、 每月营销活动

　3、 部门间互动促销

　4、 会员销售活动设计

　5、 会员权益

　 四、 营业额预测

　1、 按月营业额预测

　2、 毛利率、成本控制

　 五、 部门培训与考察

　1、 内部培训

　2、 考察

　3. 培训计划设计

餐饮部年度工作计划 篇5

　 一、 会所餐饮部发展战略

　1、 部门定位

　餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的“管家式服务”，并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于领先状态。

　2、 竞争对手分析

　目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。

　3、 价格定位

　努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过各方面的调整，服务的增加，菜肴的研发，应该是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项服务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏笔。

　4、 会所餐饮部的亮点服务

　我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师

　最高档最齐全的葡萄酒品种

　最专业的雪茄房

　最具特色和私密性的餐饮包厢

　最流行的中国名菜

　最亲切的管家式服务

　最高雅的会员活动

　公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必须拥有一支优秀的团队，丰富而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保障。

　 二、 会所餐饮部管理模式

　1、 总体考核和管理制度

　管理上坚定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构，减少众多复杂环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作计划，充分的准备是成功的基础。

　考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清楚又简单地了解到问题的根源部分，能快速解决任何问题。

　每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激情，我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。

　2、 前厅管理上

　采用标准酒店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，服务上实行“管家式服务”，让每位员工掌握各类技能，随时提供一站式服务，服务到底。

　3、 厨房管理上

　全面实行五常法管理制度和每日盘存制度，加大菜肴创新力度，努力打造最时尚、健康的高档菜品。

　4、 吧台管理上

　全面落实五常法管理制度和每日盘存制度，不但把现有品种做更精美，更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。

　以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五星级管理体系，只要能认真执行，绝对能带来不一般的效果

　 三、 会所餐饮部营销策略

　1、 客户维系上

　首先做好迎宾酒的更新工作，这个第一印象带来的效果不一般，其次做好全程的服务流程，客户每一次用餐必须有管理层一至二次的上前问候。

　然后服务员和管理层必须要记住每一位会员的姓名，每一次必须能称呼客人，让他们有回家的感觉。

　最后，餐饮部每月把新项目服务内容以短信形式发给会员，和提前告知会员。

　2、 每月活动设计

　一月 长寿素食节

　二月 情人节派对

　三月 法国葡萄酒节

　四月 愚人节派对

　五月 澳洲葡萄酒节

　六月 俄罗斯鱼子酱节

　七月 透骨新鲜海鲜美食节

　八月 七夕情人节派对

　九月 中秋节晚宴

　十月 万圣节派对

　十一月 感恩节晚宴

　十二月 圣诞节自助餐派对

　3、 部门间互动促销方案设计

　每季度制定一次互动促销计划，并提前展示出来。二楼许多的养生项目也可把一楼的滋补类产品相结合在一起。

　每桌实际消费满XX元赠特色足浴2位

　每桌实际消费满5000元赠一次全身spa和足浴2位

　每桌实际消费满10000元赠泰式皇宫spa和足浴2位

　以上所赠项目需当天使用完，过期作废。

　4， 会员销售活动设计

　第一季度主题：奢侈品鉴赏

　建议：直升飞机、游艇、名车、珠宝、手表

　第二季度主题：运动休闲

　建议：跑马、高尔夫、网球、放风筝、爬山、钓鱼

　第三季度主题：怀旧艺术品鉴赏

　建议：国画、古董

　第四季度主题：金融投资

　建议：海外投资会、理财、证券、房产拍卖

　注：每次活动尽量与各厂家、协会、商家等联合举办，降低费用、增加影响力；并且需与他们保持较好的关系。

　5、会员拥有权益设计如下：

　1、 会员生日时可获鲜花和香槟。

　2、 会员可免费参加众多会员活动（风水讲座、健康咨询等）

　3、 会员凭会员卡可到合作商户获优惠政策

　4、 会员在各门店消费时获上网、手机充电、市内传真免费。

　5、 会员购酒，化妆品可获上门服务，并一个月内包退包换。

　6、 会员享有葡萄酒鉴定服务和寻酒、导购和存酒服务。

　7、 会员将不定期获得贺卡、健康小帖士短信、促销海报等。

　8、 会员本人每月享有洗浴桑拿五次免费

　9、 每月可享有美森红钻葡萄酒一瓶免费，每月不累积。

　10、 会员在会所搞活动时免场地费。

　 四、 营业额预测

　1、 按月营业额预测

　一月 20万 七月 18万

　二月 15万 八月 17万

　三月 19万 九月 20万

　四月 20万 十月 21万

　五月 20万 十一月 22万

　六月 18万 十二月 23万

　共计233万实际营业额，平均每月19。5万元。

　2、 毛利率、成本控制

　每月一次餐饮部总监携总厨同财务、总办对现有报价进行一次突击市场调研。

　食品质量问题由每一次验货时厨师长和吧员裁定，如遇质量问题一概退还，否则由餐饮部承担责任。

　厨房目标毛利率为： 60%

　吧台目标毛利率为： 70%

　综合毛利率为： 65%

　 五、 部门培训与考察

　1、 内部培训作为促进生产力的重要环节，谁都不能错过。提前制定培训计划和标准，必须人人过关。培训上除了让管理人员来培训，还要把外面的培训师请进来，培训内容上必须生动、形象、举例，取消一切无用的、枯燥的培训，培训前所有内容必须让部门总监进行审核。

　2、 外部培训即考察，针对我们部门的竞争对手，前后台可以分每月一次或不定期的去考察，确切了解对手的新项目和亮点，每次考察必须上交考察记录。

　3、 培训计划设计

　 一季度：

　公共课：

　1、把工作当事业去做

　2、卓越的服务品质

　前台：

　1、英语口语

　2、投诉处理技巧

　3、服务语言艺术

　4、酒水培训

　5、菜单知识

　6、雪茄培训

　后台：

　1、厨房英语

　2、五常法管理

　 二季度：

　公共课：

　1、团队建设

　2、管理意识

　3、高效沟通

　前台：

　1、销售技巧

　2、英语口语

　3、细节决定一切

　4、养生部项目培训

　5、绿色服务

　6、五常法管理

　后台：

　1、厨房英语

　2、创新意识

　三季度：

　公共课：

　1、个人形象管理

　2、与同事相处的30个原则

　3、领导力和执行力

　前台：

　1、英语口语

　2、有效沟通技巧

　3、商务礼仪技巧

　4、时间管理的技巧

　后台：

　1、厨房英语

　2、国际流行菜系

　四季度：

　公共课：

　1、国外餐饮企业管理精华

　2、活动策划流程

　3、餐饮业发展前景

　前台：

　1、英语口语

　2、各类案例分析

　3、服务意识

　4、各国服务亮点

　后台：

　1、厨房英语

　2、前后台协接工作

餐饮部年度工作计划 篇6

　要在一年工作中获得丰厚的收益，就要我们提前规划好方向和道路，避免在工作的过程中出现大问题，下满是我们酒店餐饮部下一年的计划。

　 一、重视酒店用餐环境

　在我们用餐的时候都喜欢坐在干净的环境中，这样也能够让我们用餐起来开心高兴，对于客户也是同样的道理，想要让客户愿意在我们酒店用餐就必须要让我们酒店有一个舒适的用餐环境，为了贴合客户的意思和推行绿色无污染的特点，更具客户的心里做好优雅绿色舒适环境让更多的客户来体验，同时提倡简单整洁，因为太过繁琐的用餐会让人感到非常麻烦，这也不是我们的目标，毕竟我们面向的客户不是单一客户，而是面向广大消费者，所以布置就必须要符合大家的观感，同时会提高餐厅的绿化，让我们餐厅有一个好的用餐环境，同时把改装好的用餐地点作为试用，更具不同的风格选择最后通用的用餐地点，方便我们酒店推广。

　 二、推出主打菜肴

　想要让客户来，就要有吸引的特色，首先就是能够有压轴的菜品成为我们酒店的重点，同时也是吸引客户的金字招牌，这既是我们酒店深入客户的形象，同时也是我们酒店融入到客户群体中的一种方式，这样才能让我们的工作有更好的发展有更好的展开。同时要积极的配合工作，提高工作力度，加强工作方式，让更多的人接我们的菜肴，当然这个主打菜品，还需要推广出去，如果不推广有如何让人知道呢，首先就是对酒店用餐客户免费推出试用一次的机会，在客户心理留下一个好印象，然后在之后的宣传中增加广告投入，提高知名度，同时还要让这份菜肴的口感上来，让人喜欢，所以的从全面着手，不能从单一的一个点来工作，需要我们更多的去做好工作，从而实现广泛的推广作用。让我们的这款主打菜肴成为黑暗中的指明灯令更多的客户来消费，当然，对于主打菜肴我们也都会定下约定，比如客户必须注册会员，或者是在我们餐厅用餐超过三次，还有就是主打的菜肴必须要体现出她的珍惜度，不会任意的让客户来收取，而是有门槛，让人知道想要迟到这份菜肴必须要有条件，通过这样充满了诱惑和神秘的特点来吸引更多的客户。

　 三、提高服务力度

　服务是让客户再次来我们酒店消费的重要一点，如果客户不能够在我们这里感受到我们的优质服务，就不会留恋应为没有特色，就没有多少吸引了，就不能让客户一直惦记，客户喜欢是因为服务好，能够让客户体验到其他酒店所没有的特点，服务也是一块重点，是来开我们差距的要点，只有这样才能够让我们有更多的能力来开展广阔的空间，从而有更好的成果。

问题一：美容养身是属于什么行业 服务类行业

问题二：美容养生是现在最好的发展行业吗？ 已经饱和的行业最好别考虑，比如餐饮类，服装箱包类这些，开这种店的人非常多了已经。确实符合年轻人需求的项目更好，毕竟现在年轻人是主要消费人群，而且这人群体又大。如果你在商业街闹市区这种地方开动漫店生意稳赚是没问题的。

现在动漫店成为了众多创业者的选择，他们看中了动漫行业的巨大市场和无穷潜力。很多年轻人都想用小资本开启创业的道路，这在传统行业是不可能的，面对激烈的竞争没有大量资金做后盾很难站稳脚步，而动漫周边行业是新兴行业，竞争压力小，小资本就可以运做。

问题三：美容养生是什么工作 是养生会所，属于服务类的工作。

问题四：美容养生的发展方向在哪？ 美容养生是近年来发展的新兴产业，随着生活水平的提高，人们不再局限于治病，而把预防疾病放在首位，美容养生由此而生。作为一种新兴产业，美容养生适用面广泛，无论男女老少，很多人都把美容养生作为一个习惯，因此美容养生行业前景广阔，目前还有很大的发展空间，行业产值逐年增长。以上就是我的回答，希望能帮到您！

问题五：美容行业养生是干嘛的 所谓养生是通过一些药物，来减缓你肌肤氧化的速度，通俗一点就是延缓你肌肤的衰老速度。

问题六：美容行业是什么时候转型为健康产业 健康产业将成为未来数个世纪中国乃至全球规模最大和最具潜力的黄金产业之一，尤其在中国，它正面临着前所未有的发展机遇。健康产业的这股财富浪潮也影响了美容行业，以传统中医养生美容文化为主导的健康美容时代正在悄然到来。

问题七：美容行业在风水五行中属什么 你好!美容事业是属于清洁性质，冷温性具不然性之化学界，在五行中属水性业事业。

问题八：中医养生与美容美发哪个更有前景 我觉得是中医养生会有前景一点。

我现在的兴趣就是中医养生，其实养生覆盖众多人群，是不会处于低迷状态的，而化妆师始终只是一个外在的行业，也许等会化妆的人群越来越多了之后，化妆师的前景就不可观了，不过还是看自己的兴趣所在，要是自己有兴趣就会做得很好。。。

加油吧。。。

问题九：美容和美发哪个行业好？ 也不能说哪个行业好或不好，各有优势，又都相互推进，美容和美发各有各的市场空间，但又是相关联的，除了面部美以外，发型也是重要的一部分，所以说是相互推进的。

又都属于青春行业，年龄偏小，都是传播美，创造美丽的行业。

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