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营养知识科普常量元素-磷
磷的生理功能
和钙一样都是构成骨骼和牙齿的成分；
组织细胞中很多重要成分的原料;
参与许多重要生理功能，如糖和脂肪的吸收以及代谢;
对能量的转移和酸碱平衡的维持都有重要作用。
膳食参考摄入量
成人:720mg/d。
易于磷吸收的因素:
肠道酸度增加，肠道中维生素D，乳类食品(因含较多的溶解度高的.酸性无机磷酸盐)。
不利于磷吸收的因素:
肠道中存在一些金属阳离子时，如镁、铁、铝等，不利于磷的吸收。
磷缺乏
磷缺乏只有在一些特殊情况下才会出现。
如早产儿仅喂以母乳，因人乳含磷量较低，不能满足早产儿骨磷沉积的需要，而发生磷缺乏，出现佝偻病样骨骼异常。
磷的食物来源
磷的食物来源广泛，一般不易缺乏。
瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤、动物的肝和肾中磷含量都很高。
海带、芝麻酱、花生、千豆类、坚果等中含量也很高。
营养知识科普微量元素-硒
硒的生理功能
构成含硒蛋白与含硒蛋白酶；
抗氧化作用;
对甲状腺激素的调节作用；
维持正常免疫功能；
抗肿瘤作用;
补硕可使肝癌、肺癌、前列腺癌和结直肠病的发生率及总病发生率和死广率明显降低，且原先硕水平越低的个体，补硒效果越好。
硒缺乏
硒缺乏已被证实是发生克山病的重要原因。
此外，缺硒与大骨节病也有关，补硒可以缓解一些症状对病人骨端改变有促进修复防止恶化的较好效果。
硒过量
硒摄入过多也可致中毒中毒体征主要是头发脱落和指甲变形，严重者可致死亡。
膳食参考摄入量
中国营养学会2013年提出的每日膳食硒参考摄入量:成人60ug/d，可耐受最高摄入量400ug/d。
食物来源:
硒的良好来源是海洋食物，如鱼子酱、海参、牡蛎，动物的肝、肾及肉类。
谷类和其他种子的硒含量依赖它们生长土壤的硒含量，因环境的不同而差异较大。蔬菜和水果的含硒量甚微。
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