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食物中的营养物质可以分为有机物和无机物两大类。有机物包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素；无机物包括水和无机盐。糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维七大类，通常被称为营养物质。
营养物质
如果将人体的一个细胞或组织从体内取出，放在试管内进行分析，就会发现它们都是由水、盐类、碳氢化合物等组成的。进一步分析碳氢化合物，就可以发现这些有机物主要是蛋白质、脂类和糖类。现在已经知道，人体含水55%～61%，蛋白质15%～18%、脂类10%～15%、无机盐3%～5%，糖类1%～2%。
蛋白质、脂类、糖类等都是极复杂的很大的分子，它们的种类也很多，如蛋白质，估计有100亿种以上，人体内的蛋白质也有十万种。这些大分子家族，其实都是由几种基本单元构成的。蛋白质由氨基酸构成，糖类由单糖构成，脂类由甘油和脂肪酸构成。正是这些小而简单的分子，在人体中按一定的规律互相连接，依次形成生物大分子，再组成细胞的结构、细胞组织和器官，最后在神经体液的沟通和联系下形成一个有生命的整体。
糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，在自然界分布很广。它们除了供人类食用外，还可以作为工业原料，用来制造纺织品、日用品、药物和某些化工产品等。下面就来学习有关它们的知识。
食物营养价值的分类是怎样的
食物中的营养物质包括蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水六大类。
1、蛋白质。构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量；人体生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。鱼、蛋、奶、肉、大豆中含较多的蛋白质。
2、糖类。人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。甘薯、马铃薯、大米、面粉中含糖类较多。
3、脂肪。一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内；肥肉、大豆、花生中含较多的脂肪。
4、维生素。不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
5、无机盐。又称矿物质，对我们的身体非常重要。水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐。
6、水。在人体内含量最多，约占体重的60％—70％。水又是体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。
食物来源：
食物主要来源于自然界可以直接或者间接食用的自然资源。每种生命体的生理功能需要不同，生理机制不一样，生存方式不同，导致不同生命体的食物千差万别。
例如，马等草食动物的食物主要是草类等物质，虎等肉食动物的食物主要是动物类食物。植物的食物主要是各种土壤中的营养物质。但无论哪一种生命体，最终的食物元素是差不多的。
以上内容参考：百度百科-食物
食物中的营养成分通常有哪四种？
1、谷物类。说到谷物类食物，大家应该都想到面包、大米、粥、面等，这些谷物类的食物给人日常活动提供了能量，不过主要推荐的选择粗粮，比如：全麦，荞麦、麦片等。而谷物类都是含的碳水化合物，而一天的摄入量限定为300~500克，不可摄入过多，因为碳水化合物一旦摄入过多，体内的热量已经足够，那么这时就会装化为脂肪存留在脂肪组织中。
2、肉类食物。这一类食物包括鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等等一些禽肉类食物，还有以及水产中的鱼、虾、生蚝等。动物性食物的种类比较多样，而且能够给人体提供蛋白质、脂肪、热量等。动物性食物摄入量限定为125~200克，因为是肉类，相比谷物类的污染物较多，所以也要适量摄入才能平衡营养。
3、豆类食物。豆类包括大豆、绿豆、红豆、豌豆等，豆类的蛋白质含量都很高，其中大豆的蛋白质含量最多，然后与牛奶都不相上下。大豆制成的豆腐和豆浆的营养十分丰富，对于减肥者来说是不错的蛋白质摄入来源。豆类每天的摄入量控制为50g左右即可。
4、蔬菜类食物。这类食物中，除了含有少量的蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素。多摄入青菜能够提高自身的免疫力、抗氧化等。而且多吃蔬菜也能降低患糖尿病、肾结石、高血压的风险，并且也有通便的效果，所以蔬菜的摄入量可以限定为500~600克左右就可以。
食物中的营养四种成分通常有维生素，糖类，无机盐，脂肪类。广泛存在于肉类，水果蔬菜，菌菇类，干果类，食用油中，荤素搭配，粗粮细做，换着样吃，营养均衡。
1、维生素。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
2、糖类。糖类是多羟基醛，多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖，二糖和多糖等。
3、无机盐。无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以离子形式存在，由有机物和无机物综合组成。
4、脂肪类。脂类是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量，提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。
食物中的营养成分存在的作用。
人类生存所必需的物质从根本上来说除了氧气是呼吸而来的之外，其他都是通过食物来补充的，食物当中的各种营养元素进入胃肠道之后，可以经过消化，吸收，分解，合成，然后维持人体正常的状态，功能，这些物质和能量都是保证人体能够正常的生存所必须的，当然每一些营养元素的作用有所不同，有的可以相互替代，有的确实无可替代，独一无二。
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