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餐饮食品安全知识培训内容如下：
1、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
2、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
3、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠。
4、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。
5、合理使用食品添加剂可以防止食品变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。
食品安全基础知识培训内容
一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
一、大纲
1.食品中常见污染及预防控制
2.餐饮服务监督管理（基本要求）
3.加工操作规程
4.食品安全事故处理/过程监控要求
二、食品中常见污染及预防控制
1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌
2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒
（一）食品中常见污染及预防控制
1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致
2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等
（三）食品中常见污染及预防控制
1.部分有毒食品
河豚鱼、青皮红肉鱼、四季豆、扁豆、荷兰豆、生豆浆、野蘑菇(颜色鲜艳的大都有毒)
2.能污染食品的物质
有机磷农药，蔬菜、瘦肉精，猪肉、猪内脏、亚硝酸盐、桐油、贝类毒素
三、餐饮服务监督管理
餐饮服务基本要求
餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
食品安全知识培训内容，食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质，以及其他危害健康物质的限量规定。
食品安全常识，购买食物时注意食品包装有无生产厂家，生产日期，是否过保质期。食品原料营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状，异常的食品。
知识培训
若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。民以食为天，食以安为先。积极行动落实到日常工作中，经常到店对食品安全知识培训。
食品变质过期和三无产品，即违反了食品要求条例，又会影响到到健康安全。过期变质的食品从外观和气味上，都会出现很大的变化，同时还会失去原有的营养价值，甚至还会产生毒素。日常工作中决不能马虎大意，要对食品安全了解重视，对工作有责任心。
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