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营养知识科普微量元素-氟
氟的生理功能
氟在骨骼与牙齿的形成中有重要作用，适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，加速骨骼成长促进生长，并维护骨骼健康;
氟被牙釉质中的轻磷灰石吸附后，在牙齿表面形成一层抗酸性腐蚀的、坚硬的氟磷灰石保护层。
氟缺乏
氟缺乏时由于釉质中不能形成氟磷灰石而得不到保护，牙釉质易被微生物、有机酸和酶侵蚀而发生龋齿。
此外，钙磷的利用也会受到影响，而可导致骨质疏松。
氟过量
摄入过多的氟可引起急性或慢性氟中毒。急性氟中毒的症状和体征为恶心、呕吐、腹泻、心功能不全、惊厥麻痹以及昏厥，多见于特殊工作环境中。氟的慢性中毒主要发生于高氟地区，因长期摄入过量的氟而引起，主要是骨骼和牙齿的损害，其临床表现为氟斑牙和氟骨症。
膳食参考摄入量
中国营养学会2013年提出的膳食氟参考摄入量为:成人1.5mg/d。
氟的吸收很快，吸收率也很高。饮水中的氟可完全吸收，食物中的氟一般吸收率为75%~90%。
食物来源:
般情况下，动物性食品中氟高于植物性食品，海洋动物中氟高于淡水及陆地食品鱼和茶叶氟含量很高。
营养知识科普脂溶性-维生素A
营养知识科普微量元素-硒
硒的生理功能
构成含硒蛋白与含硒蛋白酶；
抗氧化作用;
对甲状腺激素的调节作用；
维持正常免疫功能；
抗肿瘤作用;
补硕可使肝癌、肺癌、前列腺癌和结直肠病的发生率及总病发生率和死广率明显降低，且原先硕水平越低的个体，补硒效果越好。
硒缺乏
硒缺乏已被证实是发生克山病的重要原因。
此外，缺硒与大骨节病也有关，补硒可以缓解一些症状对病人骨端改变有促进修复防止恶化的较好效果。
硒过量
硒摄入过多也可致中毒中毒体征主要是头发脱落和指甲变形，严重者可致死亡。
膳食参考摄入量
中国营养学会2013年提出的每日膳食硒参考摄入量:成人60ug/d，可耐受最高摄入量400ug/d。
食物来源:
硒的良好来源是海洋食物，如鱼子酱、海参、牡蛎，动物的肝、肾及肉类。
谷类和其他种子的硒含量依赖它们生长土壤的硒含量，因环境的不同而差异较大。蔬菜和水果的含硒量甚微。
营养科普：糖类——人体的热能站
营养知识科普脂溶性-维生素A
维生素A
视黄醇
植物体内存在的黄、红色素中很多是胡萝卜素，多为类胡萝卜素。其中最重要的是B-胡萝卜素，它常与叶绿素并存。也能分解为维生素A，称为维生素A原。
维生素A和胡萝卜素溶于脂肪，不溶于水对热、酸和碱稳定，一般烹调和罐头加工不致引起破坏;
但易被氧化破坏，特别在高温条件下更甚紫外线可促进其氧化破坏;
食物中含有磷脂、维生素E和抗坏血酸或其他抗氧化剂时，维生素A和胡萝卜素都非常稳定。
生理功能
维持正常视觉功能；
维护上皮组织细胞的健康;
维持骨骼正常生长发育:
促进生长与生殖;
B-胡萝人素具有抗氧化作用，对防止脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤以及延缓衰者均有重要意义。维生素A对机体免疫功能有重要影响，缺乏时细胞免疫呈下降现象。
维生素A过量
维生素A过量摄入，可引起中毒。婴幼儿慢性中毒常见皮肤干粗或薄而发亮，有皮脂溢出样皮炎或全身散在性斑丘疹，伴片状脱皮和严重癌痒。
唇和口角常皱裂，易出血。毛发枯黄，稀少，易脱发骨痛，常发生在长骨和四肢骨，以前臂和小腿多见伴局部软组织肿胀，有压痛等体征。
膳食参考摄入量
成年男性 800ugRAE(视黄醇当量) /d。
成年女性 700ugRAE (视黄醇当量) /d可耐受最高摄入量3000ugRAE (视黄醇当量)/d。
影响维生素A吸收的因素很多，主要如下：
1.小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的；
2.膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收；
3.抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收;
4.服用矿物油及肠道寄生虫的存在不利于维生素A的吸收。
食物来源
维生素A在动物性食物中含量丰富，最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。
植物性食物只含有B-胡萝下素，最好的来源为有色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、韭菜、雪里水果中的杏、香蕉、柿子等。
儿童小知识大全
糖类(碳水化合物)是人类从食物中取得能量最经济和最主要的来源。
人类之所以有生命，是通过不断吸取外界有用物质在体内经过许多化学反应不停地按照一定的规律进行着，然后向外界不断排出代谢产物以维持体内的平衡，从而形成了新陈代谢。而在新陈代谢过程中所需要的能量来源，主要是依赖糖类。
食物中的糖类分成两类:人可以吸收利用的有效糖类如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物。糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。
糖类的功效
糖类缺乏的影响
建议摄取量
摄取量超标的问题
以上3种人们常见的食物，其实含糖量已经大大超过人们的想象。
如何控制糖的过量摄入？
少喝含糖饮料
拒绝罐头水果
自己动手丰衣足食
儿童小知识大全
儿童小知识大全，孩子是上天的馈赠，出现问题就说明孩子的成长还有进步的空间，孩子的个性发展和父母有很大的关系，为孩子提供更好的学习与生活，儿童小知识大全教你如何教育孩子。
儿童小知识大全1
儿童科普知识——冬季拿湿手接触铁器会被粘住
实际上不只是铁，象铜、铝等其它金属也会有这种现象。这是因为当你身体上有大量水分的部位接触到这些金属时，因为这些金属的温度极低并迅速传走接触部位的热量，导致表面的水分结冰。实际粘连现象就是结冰造成的。知道了这些原理，你也就有了解救的方法：别着急，一直等下去，因为身体其他部位是热的，过一会儿，身体的热量就会渐渐地把冰融化，那时你就没有危险了。切记：千万不要在结冻时用力拉，那样会把你的皮肤拉伤的。
儿童科普知识——大海中的盐分从何而来
大海中的盐分来自覆盖地球的岩石。雨点落到岩石上，雨水把岩石含有的某些物质溶解，慢慢地这些水(加上泉水)变成河水，流进大海。可是，舀上河水尝一尝，根本感觉不到咸味呀。这是因为溶解在河水中的盐分很少。河水流进大海以后，再没有什么可去的地方。这样一来似乎大海随时会溢出来。不会的，据说海水每年蒸发竞有1米左右深。含有盐分的河水长年流人大海，大海中的水又逐年蒸发，海水中留下的盐分等物质也就逐年增加了。
儿童科普知识——为什么电视发射天线如此高
电视接收的图象和声音都是靠无线电波传送的，而无线电波要靠天线发射。电视节目的发射和接收用的电波只能按直线传播的。
电波在传播过程中，如果中间被高大的物体挡住，电视接收天线就接不到远方的电视节目。为了防止高大物体挡住电波，电视发射天线一般都有几百米高。
实际上，接收天线一般也是架在户外比较高的地方，其中的原因和刚才说的一样。所以接收天线越高，所接收的.电视信号的来源越广，看到的节目数越多。但接收天线架高后，一定要防雷
儿童科普知识——天有多高地有多厚
前苏联9位科学家曾在19 89年乘气球对天空颜色作了一次详细的观测。当他们从地面上升到8.5千米的高空时，天空一直是青色的;上升到lO.8千米的高空时，天空成了暗青色;超过18千米高空之后，由于空气非常稀薄，光不发生散射，天空成了一片暗黑色，这时太阳和星星同辉。由此可见，青天离地面距离只有10千米左右。
地有多厚呢?这里的地指的是地壳。地壳由各种岩石组成，上部叫硅铝层。因各地的地壳结构不完全一样，所以厚度很不均匀。其中大陆地壳与海洋地壳差别最大。大陆地壳厚度是35千米，最厚的地区是我国西藏地区，厚度达60至80千米;海洋地壳很薄，平均不到27千米;太平洋地区最薄，仅4至7千米，全球地壳平均厚度是20千米左右。如果做一个鸡蛋那么大的地球仪，地壳比蛋壳要薄得多。
儿童小知识大全2儿童健康小常识大全：饮食
1、膳食营养要均衡，饮食要有规律。
儿童营养均衡不必每餐而是数天内保持平衡即可。定时定量吃饭，不暴饮暴食，不随便吃零食，过多的甜点不仅会使幼儿对正餐的食欲下降，而且容易长蛀牙。
2、饮食卫生。
幼儿吃的东西要新鲜，瓜果一定要洗净，开水烫过后再吃，掉在地上的东西要洗干净后才能吃，碗筷煮沸消毒。另注意，大人咀嚼过的食物不要喂给幼儿，幼儿抵抗力较弱，以免传染疾病。
3、培养幼儿树立正确饮食文化观。
从幼儿能进行语言简单交流起，就应有意识地在平常游戏、交流中，介绍饮食来源、制作、营养价值，以及如何吃、吃多少等知识。
4、白开水是儿童的最佳饮品。
饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。
5、膨化食品对儿童身体有害无益。
油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……是孩子们最喜欢的膨化食品。 检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。
儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。
6、常吃营养补品并非好。
家长们认为，给孩子吃补品会促进生长发育，更希望通过它提高孩子的智力，因此会选购各种营养滋补剂，如含有人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草，花粉等营养品。熟不知，这些补品对成人可能有益而无大碍，但对儿童却经常会引发很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因为这些补品中含有激素和微量活性物质，对儿童正常的生理代谢有影响。
如果孩子确实身体比别的孩子弱，使用时也最好在医生的指导下辩证使用，不能随意去给孩子吃，否则只会拔苗助长。
7、常吃果冻不益儿童健康。
市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。
其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。
8、易拉罐饮料对儿童有危害。
倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。
为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。
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