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餐厅食物中毒应急预案
食品安全问题在现在已经是个老生常谈的问题了，下面由我为大家搜集的餐厅食物中毒应急预案，希望能帮助到您!
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的`范畴。食物中毒既不包括因暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征的疾病。
一、建立健全应急处理班子 ，凡发生“大事故”级以上事故，当事单位第一责任人或主管人员应立即奔赴现场，作好现场组织指挥工作，集团机关建立快速反应队伍，如需要，应在最短时间内奔赴现场，迅速作好事故善后处理工作，防止事态扩大、损失增加。
二、食物中毒主要分为以下几类
1、植物中毒(菜豆、发芽土豆、豆浆、毒蘑菇中毒等)
2、动物性食物中毒(河豚鱼、鱼胆贝、动物甲状腺、含高组胺鱼类中毒)
3、微生物中毒(细菌性、霉菌性食物中毒)
4、化学性食物中毒(A、将亚石肖酸盐当作食盐，误服引起中毒B、进食大量含有硝醇盐、亚硝酸盐较多的食物c、饮用含硝酸盐、亚硝酸盐量多的水，入苦井水、蒸锅水D、食用过添加亚酸撒盐的肉制品)
三、应急处理方案：
1、发现中毒后应立即送往医院抢救并迅速报告，保护好现场;
2、必须专人跟踪抢救，并向医院解释进餐品种;
3、迅速派人就全部就餐者进行走访和调查，发现不适应立即送往医院，不得拖延;
4、迅速将留样食品送到相关部门化验以确认中毒性质;
5、要派专人进行护理并根据医生安排为住院人员制作适合口味的饭菜;
6、同时对食堂内部停业整顿;
7、根据化验结果追究其责任人的责任;
8、根据中毒的轻重情况及时通知家属
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应急预案的目的是：通过安全设计、维护、实施、检查等各种措施来预防风险，但决不可能确保万无一失。那么幼儿园关于食物中毒要怎么办呢？下面是我整理的《幼儿园食物中毒应急处理预案》，以供参考。
根据区教育局关于切实加强学校食品卫生安全监督管理工作，结合我园食品卫生工作的实际，在加强对食品单位卫生安全监管力度的同时，为应对可能发生的幼儿食物中毒事件(以下简称?事件?)，稳定校园和教学秩序，特制定本应急预案。
一、组织协调
1、成立幼儿食物中毒处理领导小组，明确分工，明确任务。在?事件?发生时，学校领导应立即根据?事件?的实际情况召集领导小组成员到位,争取时间，积极救治患者，统一协调,实施?事件?的处理。
2、小组成员由下列人员组成:
①组 ?长：***
②成 ?员：***
3、各成员任务职责：
①园长全面负责协调处理?事件?的一切事务；
②保健员协助组长处理事件；负责组织联络和传递信息工作；根据 ?事件?的态势，如实向上级有关部门汇报；协调处理相关教学课程的调整等。对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施；必要时可对相关责任人进行临时监控；积极配合有关部门开展调查工作；维持校园稳定等。
③组员：立即赶赴现场展开初步的抢救工作；努力搜集?事件?发生的可疑中毒食物，并将可疑食物带交医院化验检查，以便医生确定中毒原因；联系相关的救治医院；统计患者人数及病情，及时向上级领导汇报动态情况；公布?事件?的真实情况，做好新闻媒体的接待等。及时调动交通工具接送患者去医院救治；做好患者家长(家属)接待等后勤保障工；做好在校学生的思想工作,稳定学生情绪；及时与中毒幼儿家长取得联系。
二、处理流程
幼儿园有关人员和食堂主管在卫生防疫等相关部门工作人员到达之前，应保护好现场，并采取下列措施：
1、在情况未判明前，禁止继续食用和销毁剩余的可疑食品；对可疑食品进行现场封存；
2、进行现场初步急救处理；
3、联系救治医院并及时转送；
4、搜集可疑食品及中毒者排泄物(呕吐物、大便等)交调查人员和送验；
5、逐级上报有关部门。
三、报告制度
幼儿?食品卫生安全事故处理小组?应本着?不夸大，不隐瞒，实事求是?的原则，在第一时间内向区教育局等有关部门报告发生食物中毒单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。
关于“餐厅食物中毒应急预案”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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