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谨记预防食品中毒五要原则「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要澈底加热」等，以预防食品中毒事件发生。
／记者黄翎娟报导炎炎夏日，天气闷热潮湿，为细菌适合生长时节，食物保存不易，一不小心可能会发生食品中毒事件，出现腹部绞痛、上吐下泻、虚弱甚至头痛及发烧等症状。卫生福利部南投医院营养师陈佳祺提供小撇步，呼吁「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要澈底加热」等，让民众可以安全享用美食，避免食品中毒发生。
高温潮溼环境细菌易生长 五至九月高峰期
根据卫生福利部食品药物管理署民国70年至107年食品中毒发生状况资料，常见食品中毒的三个地方分别为营业场所、学校与自宅，而最常发生食品中毒案件的月份为5月至9月，且台湾高温且潮湿的环境最适合各种微生物生长，若食品烹调及保存不当，就易发生食品中毒事件。
最常见引起食品中毒的病因物质，包括了细菌(如肠炎弧菌、金**葡萄球菌、沙门氏杆菌、仙人掌杆菌、病原性大肠杆菌、霍乱弧菌、肉毒杆菌等)、病毒(如诺罗病毒等)、天然毒素(如河豚毒素、麻痹性贝毒素、霉菌毒素等)与化学物质(如农药、重金属等)。
预防食品中毒五原则 注意食物保存方式
陈佳祺营养师表示，想要预防食物中毒，食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏，购买食材不过量，避免冰箱储存过多食品，导致冰箱冷却效果不足而微生物滋长；料理食品前后应澈底洗净双手，生熟食刀具、砧板应分开，以避免交叉污染；餐点烹煮不过量，若未食用完毕，应适当热藏大于60℃、冷藏小于7℃，复热应确保中心温度大于75℃，减少微生物滋生而造成食物腐败。
购买外食应选择环境卫生优良且值得信赖的商家，并当餐食用、隔餐勿食。谨记预防食品中毒五要原则「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要澈底加热」等，以预防食品中毒事件发生。
加入，天天关注您健康！LINE＠ ID：@ 订阅健康爱乐活影音频道，阅读健康知识更轻松 ： /beauty/article/42458 关键字：微生物, 细菌, 食品中毒, 营养师, 陈佳祺, 卫生福利部南投医院小学生食品安全教育内容
食物中毒患者日常应注意合理饮食和充足的休息，预防主要依靠个人注意食品的卫生安全。
日常生活管理
饮食
食物中毒会引起胃肠道组织受损、功能障碍，因此在恢复健康之前，都需要调整饮食。起初进食流食，如各种汤、粥，一次量也不宜过多，可以少食多餐。随着病情的恢复，可以逐渐增加固态饮食的比例以及每餐的量。
精神心理
由于食物中毒急性起病，症状明显，很多患者会产生焦虑、恐惧心理，甚至担心不良预后，为此作为家属，应在专业人士指导下，向患者传达全面、科学的知识，打消患者的疑虑，并在患病期间安抚患者的情绪。
注意休息
劳累对任何疾病都是不利的，恢复期间应注意休息，以利于康复。
特殊注意事项
对于免疫功能差的人、婴幼儿、老人和孕妇来说，不宜长期食用隔夜饭菜、快餐、外卖等，对于生冷、隔夜食物，食用前请务必彻底加热。
预防
食物中毒的预防只能依靠自身注意饮食安全，避免去不卫生的餐馆就餐，不吃未彻底加工、不新鲜的食物，尽量少吃腌腊制的食物等。另外，如同食者发生肉毒杆菌毒素中毒，其他人可预防性注射抗毒素血清。
小学生食品安全教育内容如下：
1。购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不购买三无食品。
2、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
3、注意个人卫生，饭前便后洗手，养成良好的饮食卫生习惯。
4、用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、多喝白开水，少喝饮料；少吃零食、油炸、烟熏食品。
食品安全知识点：
1、讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
2、吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。
3、不在街头无证小摊点购买食品。
4、不购买来历不明的产品或过期食品。
5、生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。
6、长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。
7、一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。
8、贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。
9、饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。
10、膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。
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