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沙门氏菌:最常见的食源性致病菌之一。由于沙门氏菌污染后无感官性状变化,易被忽视而引起食物中毒。沙门氏菌可以污染猪肉、牛肉、家禽、奶类、蛋类及其制品,其中蛋、禽类及其制品最为常见;也可污染水果、蔬菜;原料污染可导致一些包装食品受到污染,如花生酱等。
沙门氏菌的致病力较强,人感染沙门菌后,一般12-48小时后出现症状,以胃肠炎多见,主要表现为腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热;日腹泻频率达数次至十余次不等,主要为水样便,少数带有黏液或血;体温升高,介于38℃-40℃间,一般在发病2-4天后体温下降。
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病。包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病常见的致病因子包括微生物、有毒动植物和化学物质等。
手抄报关注街道边小吃摊的卫生状况怎么画
2009年11月11日,沪上知名的宽带山论坛上突然出现了一个有关“小杨生煎”的帖子,标题触目惊心:“小杨生煎”,汤包后的毒药,违心经营,丧尽天良。帖子描述:昨晚去朋友介绍的黄河路“小杨生煎店”吃了2两生煎、一碗牛肉汤,回家不到1小时就上吐下泻。之后马上到附近的市九院看急诊,经过半小时验血、验便后,医生说我食物中毒。我想,下午到晚上我只吃了小杨生煎包,怎么回事呢?发帖者随后又“郑重”提醒:希望有关部门尽快查处这种为了赚钱、在食物里不择手段添加各种东西的商家,也同样保障世博会中外游客的饮食安全。
发帖者说,第二天他又去了黄河路“小杨生煎”,买了1两带去食品检疫检测单位化验,但并没有说是哪家的东西。通过2个小时化验,工作人员告知,这里面的肉是猪的肥肉和瘦肉,还有一大部分是母猪乳房搅拌合制而成。工作人员表示,这猪肉可能冷藏时间比较久,所以里面含有细菌,至于母猪乳房更是致癌物质,以后最好不要吃。我后来去黄浦工商局要举报“小杨生煎”,接待我的工作人员居然用手机打给他们老板(“小杨生煎”老板),我一看这情况就算了,难怪那么久了也没有人查。 一名自称在检测机构工作的网民表示,从送检到出报告仅用2小时根本不可能。
既然这个发帖的人吃坏了肚子,那么同批次的肉馅肯定还会有其他食客中毒,为什么无人跟帖响应呢?
按照常理,消费者在吃坏肚子后,肯定会找商家理论,有争执的情况下才会提出送检等要求。但发帖者却在拉肚子后,又去原地买生煎,并直接送去检验,这点令人奇怪。
小杨生煎 店主杨利朋表示,为保证质量,自黄河路上的第四家“小杨生煎”开业后,就开始向“双汇”定点采购肉制品。我们用的都是猪的背颈肉,看中的就是肉质好。“双汇”的肉制品出厂需要经过18道工序检验和加工,并坚持“当天进料当天售完”。为了确保食品安全,每年都会向有关部门申请肉质检验。一般都挑在一年中最热的时候,从来没有检测出所谓的“猪乳房”等问题肉,而且,这种检测最快也需要14天。创立一个品牌不容易,维护一个品牌更不容易。我们从来没有处理类似事件的经验,但上了这堂课后,不仅让我们意识到了网络的力量,也让我们增长了应对的经验。我们不怕接受任何检测,也欢迎市民监督。
杨利朋已向警方报警,并请律师协调相应法律难题。接受委托后,上海捷华律师事务所立即与相关网站进行沟通,并通过部分媒体发表了律师声明,要求彻底删除损害“小杨生煎馆”声誉的文字内容及不实报道,并保留追究相关侵权单位和人员法律责任的权利。 小杨生煎“馅料门”事件的发生,说明食品安全问题正日益受到市民的关注与重视。但随着网络的发展,类似侵权事件屡有发生,网络真实性问题也日益凸现。希望有关方面能对这一问题加强重视与管理,并对特色小吃品牌加以保护。
措施建议怎么写
手抄报关注街道边小吃摊的卫生状况画法如下:
手抄报的标题应该简洁明了,能够吸引人们的注意力。可以选择诸如“关注小吃摊卫生,保障公众健康”之类的标题。在标题下方,可以简单介绍一下小吃摊卫生状况的重要性,以及不注意卫生带来的危害。
手抄报的主要部分应该包括以下内容:
1、小吃摊卫生状况的现状和问题。可以列举一些由于卫生问题引发的食品安全事件,以及给公众带来的健康危害。同时,可以指出当前小吃摊卫生管理方面存在的问题,如缺乏有效的监管措施、从业人员的卫生意识不足等。
2、对小吃摊卫生状况的关注和改善。可以提出一些具体的措施和建议,如加强卫生监管、提高从业人员的卫生意识、建立食品安全责任制度等。同时,可以强调每个人在保护公共健康方面的责任和作用,鼓励人们积极参与改善小吃摊卫生状况的行动。
3、呼吁社会各界共同关注和改善小吃摊卫生状况。可以包括政府、商家、消费者等各个方面的责任和作用,以及加强合作和信息共享的重要性。
手抄报的结尾部分应该再次强调关注小吃摊卫生状况的重要性,以及每个人的责任和作用。同时,可以鼓励人们积极行动起来,为改善小吃摊卫生状况贡献自己的力量。
小吃摊的卫生状况的重要性:
1、小吃摊的卫生状况直接关系到食品的质量和安全。不卫生的环境可能会导致食物中滋生细菌、病毒、寄生虫等病原体,从而对人体健康产生不良影响。此外,不卫生的环境还可能导致食物中毒等食品安全事件,给消费者的健康带来严重威胁。
2、小吃摊的卫生状况也关系到商家的信誉和经营效益。如果小吃摊的卫生状况不好,消费者可能会失去信心,不再光顾该摊位,这也会对商家的经营产生负面影响。因此,商家应该重视小吃摊的卫生状况,采取有效的措施来保证食品的质量和安全。
3、政府和社会各界也应该加强对小吃摊卫生状况的监管和管理,制定相关法规和规定,规范小吃摊的经营行为,保障公众的健康和安全。同时,消费者也应该提高自我保护意识,选择卫生状况良好的小吃摊就餐。
4、小吃摊的卫生状况对公众健康、商家信誉和经营效益都具有重要意义。政府、商家和消费者都应该共同努力,加强对小吃摊卫生状况的监管和管理,为保障公众健康和安全做出贡献。
如何看待食品安全谣言
(一)突出领导重视是前提。领导重视可以实现经费、设备的保障,机构的`组建、责任的落实,并通过协调与组织解决全局性问题。为此,县级和镇要建立健全机构,明确食安办、教育、食品药品监管等职能部门、镇和学校的职责,层层签订责任书,形成上下联动、齐抓共管的局面。
(二)夯实经费保障是基础。在执法监管方面,应当从政策层面保障食品药品监管部门的必要的经费、设备,使之能够满足基本的工作需要。应当从政策层面,对相关部门的工作、执法和检测检验经费给予规定,明确相应的递增机制,提供经费保障。在学校软硬件改造和升级方面,如学校食堂的改造和建设,配套设施的购置,编制的保障和人员素质的提升等,都需要足额经费的保障。安排和落实学校后勤编制,组建和完善膳食服务中心,引进和培养专业营养师和厨师,都要求上级财政和地方政府必须加大投入、足额保障。
(三)落实工作责任是关键。在地方政府负总责这一原则下,教育部门要高度重视和全面负责学校食堂食品安全工作,明确学校法人是学校食堂食品安全的第一责任人,加大对学校食堂硬件设施设备建设的投入,建立完善、科学的学校食堂食品安全管理制度和各项考核、奖惩办法,强化学校食堂管理。食品药品监管部门要加强对学校食堂的日常监管,强化对学校食堂食品安全量化分级管理,确保广大师生的饮食安全。政府要充发挥抓手作用,充分发挥目标考核、责任追究等制度的促进作用,及早将学校食堂食品安全纳入职能部门和有关乡镇的目标考核体系中,实行“一票否决”,从而确保工作责任的落实到位。
(四)强化理顺体制是重点。一是要彻底改变现有学校食堂的运作模式。全面取消部分学校对外承包的操作模式,将学校食堂纳入学校后勤中心,由学校直接管理,具体运作,其工作人员在后勤编制中重新调配,经费由财政统一解决。二是要着力解决镇以下无监管体制问题。除各级政府要高度重视食品安全监管工作,切实纳入干部目标责任制考评内容外,应在镇一级成立食品安全监管站(所)等机构。同时建议在县、镇设立专职学校食品安全监管员,纳入人事、财政管理;在此基础上完善专职食品安全监管体制,实行一网多用,明确职责、权利、义务,主要保证信息畅通。三是在县级重新设置专门的食品药品检验检测机构,或者整合既有的检验检测机构,为行政监督提供技术支撑,提升监管效率。四是要切实增强监管部门监管力量。应尽快补充食品药品监管局等部门的空缺编制,还应根据工作需要,以及工作任务的增长,给予一定的编制倾斜,充实监管力量强化管理能力。
(五)抓好部门联动是保障。要做好学校食堂食品安全监管工作,仅靠一个部门单兵突进无以为继,必须借助各方力量整体联动形成合力,联合开展执法检查,将专项检查和日常监管结合起来,实现部门监督、目标评审、监察问责、行政执法和业务指导的全方位结合,使各项整改措施做实做透,各种预期目标做好做细,以此促进学校食堂软硬件条件上档升级。
(六)完善长效机制是根本
1、着力构建以职能部门监管为支撑的长效监管机制和管理措施。具体包括工作会议、专项检查、自查报告、黑名单、开放日、信息上报、情况通报、应急处置、责任追究等各项制度。
2、努力建立以学校自治管理为重点的安全责任制度和监督网络。一要建立学校食堂食品安全校长负责制。通过教育主管部门的监督考核,将食品安全工作纳入学校目标管理考核体系,实行严格的食品安全一票否决制;二要建立健全学校食堂食品安全岗位责任制与卫生管理制度。学校分管领导、食堂负责人、采购员、验收员以及厨师均要有明细的岗位工作职责与操作规程;同时要根据有关法律法规,制订一系列食品安全制度,如《学校食品安全管理制度》、《食堂文明服务制度》、《食堂原辅料采购及索票索证制》、《学校食堂餐厨废弃物管理和处置制度》、《学生集体用餐安全管理规定》等;三要结合实际,制订《学校群体食物中毒等突发事件应急处理预案》,防患于未然;四要全面推行学校食堂安全量化分级管理制度。按照量化评分结果实行分级管理,在抓好分级管理的基础上,培育“诚信食堂”和“安全学校”;五要完善食品安全工作考核制度。学校要与学校食品从业人员签订《食品安全工作管理目标责任书》,制订相应的考核要求与奖惩办法。
3.加强宣传培训,提高整体素质。充分利用报刊、电视、广播、网站等媒体,宣传普及食品安全相关法律法规,提高师生食品安全自我保护能力;适时组织学校食品安全管理员、食堂承包人、食堂从业人员开展《食品安全法》等法律法规、食品安全、食物中毒处理知识培训,不断增强责任意识和安全意识。
4.建立完善学校食物中毒事件应急预案。相关部门和乡镇应当建立完善学校食品安全事故应急预案,定期不定其开展应急演练,未雨绸缪做好应对危机和重大事件的能力。
5.要执行学校食堂规划布局审查制。在实施学校食堂改造工程中,新建学校食堂的设计图必须按规定要求送食品药品监督部门审核,在食品药品监督部门指导下建造,提高学校食堂食品安全的硬件保障水平。
层出不穷的各类食品安全谣言,不仅给相关行业造成经济损失,其危害还在于干扰了食品安全的正常监管工作,打击了老百姓对食品安全的信心,埋下了影响社会稳定的风险隐患。食品安全谣言已不仅仅是从属于食品安全问题的小分支,而是一个需要认真对待的单独问题。
国务院食安办指出,食品安全法明确规定对造谣者给予治安拘留处罚。制假售假要揭露、批评,要严惩。但有关报道一定要客观、公正、平实,不要怎么吸引眼球就怎么起标题。
食品安全,是指食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。令人尴尬的是,由于近年来社会对食品安全问题始终保持较高关注度,因此间接催生了另一个“跨学科”领域——食品安全谣言。
今年初,中国食品科学技术学会公布了2016年食品安全微信十大谣言,其中包括,葡萄为无核吃了避孕药,维生素A伤害宝宝大脑,美国人民又不吃转基因了,西瓜就桃要人命,樱桃感染禽流感H7N9病毒等。这些谣言涉及的领域从日常生活到高科技无所不包,称食品安全谣言“跨学科”一点儿也不过分。
除了“跨学科”,食品安全谣言还有其他特点。首先,随着社交媒体的广泛使用,微博、微信、论坛等自媒体目前已成为食品安全谣言传播的主要途径。近日网上盛传的“塑料紫菜”谣言,其来源就是网上热传的视频。新媒体具有病毒式传播特征,这导致有关食品安全谣言传播的速度更快、范围更广,同时也加大了辟谣的难度。
......食品安全谣言的发生背景比较复杂,有的是受过去的食品安全事故影响而产生的误解,有的是因为公众对食品产业新技术、新添加成分缺乏辨识能力导致的,有的是因为媒体或网友吸引眼球、哗众取宠而制造的,还有的则是由不法之徒出于经济目的蓄意炮制的。
层出不穷的各类食品安全谣言,不仅给相关行业造成经济损失,其危害还在于干扰了食品安全的正常监管工作,打击了老百姓对食品安全的信心,埋下了影响社会稳定的风险隐患。食品安全谣言已不仅仅是从属于食品安全问题的小分支,而是一个需要认真对待的单独问题。
食品安全是“管”出来的,而食品安全谣言则更需要严管。治理食品安全谣言,需要社会各界共同出手。首先要拿出法律武器,将每一个谣言的来源追查到底,让编造和散布者承担法律责任。......最后也是最重要的环节,就是公众要主动了解掌握科学知识,学会理性思考问题,避免成为食品安全谣言的载体,让谣言止于智者。
供参考。
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